酒釀玫瑰餅

酒釀餅是蘇州的一個時令特色小吃，一般正月初上市，三月中下旬下市。麪皮採用用酒釀發酵，包上豆沙餡、薄荷餡、玫瑰餡。本次分享的是改良後的酒釀餅，麪皮在用酒釀發酵的基礎上又加入糖漬玫瑰花，用酒釀做流心餡。玫瑰花的味道和酒香氣摻融於一體，咬一口，滿口留香。

用料  

酒釀玫瑰餅的做法  

1. 酵母用温水衝開，加入到麪粉中，用筷子攪拌成絮狀（擔心純酒釀發酵不夠，可以放一點酵母）

2. 倒入酒釀，夠把面和成團的量，有米粒也沒事，反而會讓口感更加豐富

3. 將糖漬玫瑰花加入到面裏，一起和成團

4. 和好麪糰後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

5. 將麪糰分開成小塊，擀成皮

6. 擀好的皮

7. 儘量把皮擀大一點，這樣酒釀米才不會漏。酒釀米一定要瀝乾，不要帶太多水

8. 包好後的餅

9. 在平底鍋刷上一點油，然後上鍋烙

10. 出鍋。餅皮帶着玫瑰花的香氣，咬開來，滿滿的酒釀超級滿足。