芝麻發麪千層餅 柔軟層多 做法簡單 附細節視頻詳解

千層發麪餅以前都是出去買，學會了今天這個方子之後，自己輕鬆在家搞定，做法一點不難，我把重點全部整理出來了，看具體步驟吧。

用料  

芝麻發麪千層餅 柔軟層多 做法簡單 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 麪粉，酵母，糖，温水倒入盆中，揉好後密封醒發至兩倍大。

3. 醒好的面揉麪排氣，擀成大面片，抹上食用油，一定要多放油才會有層次，再一邊切四刀，注意切的距離一個比一個寬一點，這樣才能更好包起來。

4. 像視頻中這樣一層一層疊起來，收口捏嚴，表面刷上一層清水，撒上白芝麻裝飾，用擀麪杖兩面按壓，這樣層次更均勻，視頻中只拍了一面，注意一定要兩面按壓，也可以擀，但是注意力度要輕一點，否則影響層次。

5. 再次醒發十五分鐘，水開上鍋蒸15分鐘燜五分鐘，再放入刷油預熱的餅鐺中兩面烙上色，這樣芝麻更香。

6. 涼透之後切開，層次分明，非常有食慾。

7. 動態視頻呈現時間到，像翻書一樣的千層餅，顏值和味道並存，趕快收藏試做吧。

小貼士

温馨提示
1.麪粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態偏軟。
2.醒發好後儘量擀成薄一點的大面片，多刷油，才會有層次，油少了不起層的。
3.用刀切等份的時候一段比一段寬，這樣才能便於一層一層包裹起來。
4.擀的時候不要一面擀，兩面均勻的擀，這樣層次才會均勻，也可以像我一樣用擀麪杖輕壓，這樣能更好的保證層次不被壓實。
5.蒸之前二次醒發十五分鐘，這樣才能保證蒸出來更煊軟不死麪，水開上鍋蒸十五分鐘燜五分鐘之後再兩面煎至上色就可以了。
6.一定要等涼透之後再切開，熱着切切口不整齊。

期待大家美美擺拍的作業圖。