今天的葱花脆餅重點在於薄，越薄越脆，以前焙友們做為了體現分層，我壓根就分不好層乾脆就薄脆得了。家常葱花餅我婆婆做的特別好，老好吃了。鹹淡正好，葱油的味還很濃，想想都口水了。
用料
| 富強粉 | 300克 |
| 大葱 | |
| 開水 | 180ml |
| 鹽 | |
| 油 |
葱花脆餅的做法
燙麪和麪，待不燙手，揉成麪糰，蓋上蓋子餳發30分鐘
趁着餳面的時間，把葱切好備用。葱花切得儘可能的碎一些，一個是容易出油，另外擀的時候不容易破
餳發好的麪糰，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適
取一面團，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻
撒上少許鹽後，將切好的葱花撒在餅皮上
將餅皮從一側捲起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻
將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈，尾部塞在麪糰下面，鬆弛10分鐘
將卷好的麪餅輕輕按扁，用擀麪杖擀薄，越薄烙出來的越脆
平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把擀好的麪餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失
兩面烙至金黃即可
