葱花煎餅

這個餅我要做一輩子!
因為這是老公常常吵着要吃的餅!


趁熱吃口感會很好很好，涼了一般般。
我一般都是現做現吃，也是非常快手。


注意細節

1.雞蛋不要多，一份只要一個，多了雞蛋餅會硬。
2.不要用熱水，涼自來水就好，熱水的話餅也硬。
3.一份麪糊是兩份餅的量，做太厚也不太好吃。我的平底鍋是28CM的。

用料  

葱花煎餅的做法  

1. 1.麪粉擱碗里加入雞蛋，葱花，雞汁，鹽。

2. 2.加入120克涼水調成無顆粒的糊糊狀，隨便攪攪，無干粉順滑就行。這點麪糊可以烙兩張餅，我的平底鍋直徑是28cm的。
   

3. 3.平底鍋半勺子油，滑鍋一下。

4. 4.用刷子把油刷開，用廚房紙把油劃開都行，最後如果有多餘的積油倒碗裏倒掉，就是油潤鍋就行，然後開火，把鍋燒熱，再把火關掉 ，這一步看清楚。

5. 5.關火後倒入二分之一面糊。

6. 6.然後用工具最大限度的刮大刮平，具體用什麼，硅膠鏟，木鏟，很多，怎麼順手怎麼來。

7. 7.刮平以後就可以繼續開火了。開火後就可以抖動你的鍋了，餅會自動脱離鍋底。可以在鍋底增加一點油量，面上定型以後也可以刷點油，這樣煎好以後餅會脆，也可以在翻完面以後兩面少量刷油。

8. 8.大火，中小火你自己看着辦，一直轉鍋的話，開會大火也沒關係，大火一會會改中小火。反正不要偷懶。如果把鍋擱灶上不動，餅會糊的。煎轉了一會，聽見非常明顯爽脆的沙沙聲，聲音越響越好，這樣子狀態的時候就可以翻面了。

9. 9.怎樣翻面，你水平夠帥可以顛鍋翻面，不會顛鍋的話，拿起鍋向邊上抖幾下，讓餅側向一邊。

10. 10.把鏟子伸進去，幫助翻面，翻好了繼續煎轉，好好玩鍋，直到餅金黃，並且聽到非常悦耳的沙沙聲，越響越好，説明兩邊煎得帶點脆了，那樣口感更好。

11. 11.把烙好的餅倒網架上涼放，繼續煎第二張餅。

12. 13.都煎完了開始切餅，刷刷刷幾刀。

13. 14.裝盤

14. 15.端出去5分鐘不到，我家那口子就杵沒了，我只嚐了一塊😂。這個餅我們這裏叫鍋攤——我是欠了他一輩子鍋攤的人❤。

小貼士

喜歡別的蔬菜的可以把葱花改了，比如青菜葉，芹菜葉……別擱太多就行了。