葱油餅/千層餅/手抓餅

説實話我做了N次餅，
但是認真去做這是第二次，
第一次是做了雞蛋餅卷菜，
這個葱油餅做了兩次才做的得心應手，
還是蠻有成就感的~

如果不是想着要為某人準備早餐，
或者沒有廚友的關注，
我可能不會這麼認真。,,ԾㅂԾ,,

還有一點也很重要，
之前在上海都是在網上買手抓餅，
一買幾十張，能吃好久。

我到成都，
一搜，幾乎都不包郵...
不包郵我會買~~(～￣▽￣～)
剛又看了下，
已經有重慶這種近的地方發貨的包郵，
但是...我已經不需要了。(●ˇ∀ˇ●)

昨天弄好的，
沒有時間整理，
今天抽一點空趕緊整理，
畢竟有廚友已經説了坐等，
總不好讓她屁股給坐僵了。(～￣▽￣～)

用料  

葱油餅/千層餅/手抓餅的做法  

1. 首先麪粉稱好放盆裏，
   一手邊倒温開水，一手拿筷子攪拌，
   使麪粉結成大團絮狀。
   
   不需要雪花狀吼~

2. 這樣的做出來硬一點，
   想要軟一點的可以再加點水。
   
   把筷子上的捋下來，
   爭取一點不浪費哈。
   揉成團，這個乾麪粉還比較多，
   還有揉不成團的部分，
   用手沾點水撒一下~再撒一下~
   你可以觀音附體，姿勢性感的不要不要。(●ˇ∀ˇ●)

3. 直到成團~
   蓋上保鮮膜或濕毛巾腥20分鐘。
   
   不用三光，
   但是盆子和手上的面最好都給粘麪糰上，
   不浪費呀，看着也舒服。

4. 小葱洗乾淨切碎，找個碗，
   加油、鹽拌均勻。
   
   勺就是這個勺，
   平時菜譜裏的量也是按這個勺説的，
   一勺就是一平勺。

5. 醒好的面分成大小一致的幾劑。
   
   我分了8個，每個90g,
   這個量擀出來會很薄。
   早上吃比較方便，熟的快。
   
   如果你和的面比較硬，
   建議按這個量，
   薄一點。
   如果面挺軟的，
   厚點也蠻好吃，
   只是煎的時間稍微長一點。
   
   從操作上來説，
   軟的比硬的好擀。
   
   另外口感上，
   薄的整個基本都是脆的，
   厚的外脆，裏面熟了也是挺軟和的。

6. 取一個小劑子，
   揉成長條。

7. 用手稍微按一下。

8. 用擀麪杖擀薄。
   成一長方形，
   不太規則...
   可以用手再稍微拽拽缺口處，
   儘量讓長方形規則，也會更薄。

9. 挖大半勺拌好的葱、油、鹽倒上去，
   用勺子底部來回劃拉均勻，
   要佈滿整片面哦~

10. 從長的一邊疊上去。

11. 再用手拿着疊着的兩頭，
    上去回來，
    疊一層、兩層...五層...
    
    最後就是這樣的，
    你們懂了嗎？(●'◡'●)

12. 從一頭往內測卷，
    儘量卷的緊一點。

13. 卷完最後那頭壓下面。
    卷好差不多這樣。

14. 從另一側...看，
    還是可以的，
    360度無死角~(～￣▽￣～)

15. 都卷好了，來個保鮮袋，
    拿一坨（！！！我找不到更好的量詞）放進去。
    
    稍微靠底部一點，
    但是要留夠麪糰伸展距離。

16. 先用手壓兩下。

17. 用擀麪杖擀，
    這個時候保鮮袋會kuchu,
    鬧心吧？但是隻要是不用蠻力，
    把保鮮袋給整爆了就很簡單。
    
    第一次擀完差不多這樣。

18. 把保鮮袋給抻平了，
    就是左拉拉、右拉拉...
    
    然後再用擀麪杖擀兩下，
    就成這樣了~
    這樣就可以了。

19. 都擀好了就放冰箱冷凍。
    隨吃隨煎~~
    當然你也可以先來兩張吃。o(^▽^)o
    
    幹煎也能吃，只是不會那麼酥~
    
    這個是做的比較厚一點的，
    凍過的，跟保鮮膜一點都不粘，
    特別好操作。

小貼士

煎我就不多説了吧，( ▼-▼ )
也要放少許油的哦。
煎的時候千萬不要亂翻動哦，
不然最後都成渣了，
因為一層一層太酥了。

尤其是想夾點生菜火腿...的，
莫翻動，晃動鍋，
煎完一面再來另一面。

只刷鹽和油出來就是手抓餅了吼吼~

疊的層數越多起酥越好，
疊的多就要擀的薄，
所以你懂的。(●ˇ∀ˇ●)

我給的量分8個很薄，
分5、6厚厚的也蠻好，
看你喜歡啦。

按步驟不會到處弄的都是油和麪粉哦。