芹菜葉雞蛋餅

時間：約20-30分鐘
難度：容易做🤞
份量：5張

用料  

芹菜葉雞蛋餅的做法  

1. 芹菜葉洗淨，充分瀝乾水分，切碎備用。

2. 麪粉中加鹽、糖、白胡椒粉和水，攪拌均勻到沒有乾粉。放入雞蛋，繼續拌勻。靜置15分鐘，讓麪疙瘩溶開。

3. 放入芹菜葉和葱末，攪拌均勻備用。

4. 小火加熱平底鍋，刷一層油，盛一勺麪糊，晃動鍋讓麪糊攤開。

5. 烙到麪糊大致凝固，邊緣有點翹起後，將雞蛋餅翻過來，繼續烙一會兒。用鏟子掀起來看看，底面也有點焦黃即可出鍋。

小貼士

1、菜譜中麪糊的用量基本上一棵芹菜的葉子就夠了。糖最好不要省略，可以中和芹菜葉的苦澀味道。
2、可以配一個蘸料一起吃，用蒜末、香油、醋和醬油調勻就好。
3、麪糊儘量稀一些，攤出的蛋餅才能薄。如果喜歡厚實的口感，就減少水的用量。

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