這個配方可以做雞肉滑,雞肉腸,和雞肉餅哦!
用料
雞胸肉 | 500克 |
鹽 | 10克 |
小蘇打 | 1克(可不加) |
生薑 | 1片 |
木薯澱粉 | 20克 |
糖 | 6克 |
水 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
蛋清 | 30克 |
白胡椒粉 | 1克 |
芝麻油 | 2克 |
玉米 | 50克 |
西蘭花 | 40克 |
香菇 | 40克 |
紅蘿蔔 | 40克 |
雞胸肉蔬菜餅,雞肉滑的做法
冷藏的雞胸肉去筋切塊,生薑去皮切末!
雞胸肉,小蘇打,鹽和生薑,放入絞肉機,攪打一分鐘,每10秒停下來觀察一下,總共攪打5次
過程中黏在缸壁的刮下來繼續攪打!
5個10秒打完後是細膩有粘性的!
將木薯澱粉、雞蛋、胡椒粉等所有配料加在一起攪拌均勻,倒入雞肉泥中!(除蔬菜🥬外)
總共攪打30秒,每10秒觀察一下,黏在缸壁的刮下來。
這就是打好的雞肉泥,這時候可以做雞肉滑煮湯,燙火鍋,也可以灌腸!
西蘭花,紅蘿蔔,香菇,玉米切末
加入雞肉泥中拌勻,雞肉蔬菜餅就完成啦
直接勺一勺開煎,壓扁,煎至兩面金黃熟透就可以啦!(過程中也可以加少量水加蓋燜一會,最後收幹就可以了)
吃不完的冷凍起來,隨吃隨取!烤盤鋪保鮮膜防粘,挖一勺略整圓,一個一個排好,勺子沾水,用勺背壓扁(1cm左右的厚度)!
全部壓扁,蓋上保鮮膜冷凍到變硬就可以收集起來裝到盒子裏保存啦!