黑芝麻椒鹽酥餅

1:先做準備工作，黑芝麻碎，熟油，熟糯米粉做好備用

2:椒鹽粉是花椒粒炒一下出香，1:1加鹽用破碎機打碎。這樣最好，也可以用花椒沫加完混合均勻代用

3:餡料最後加水，按乾濕情況適量添加

4:油皮能揉出來薄膜最好！

5:玉米油，色拉油，豬油都可以，玉米油感覺沒有豬油的異味。

6:包12個好包

用料  

黑芝麻椒鹽酥餅的做法  

1. 黑芝麻粒用烤箱烤熟，再用擀麪杖擀碎備用

2. 熟油～葱花用熱油爆香，然後過濾掉葱花，濾出的油即為材料表中的熟油，放在一個無水的碗中晾涼備用

3. 糯米粉用小火提前炒熟

4. 製作油皮
   所有材料揉勻，要是能揉出來出薄膜最好。然後取出用保鮮膜包好，放一旁醒發20分鐘即可。

5. 製作油酥：
   將中筋麪粉與油用手抓勻，包上保鮮膜醒發20分鐘即可。

6. 醒面的時候來製作餡料：
   
   將除水外的所有材料用手大致抓勻，然後一點點加水，用手混合至餡料成團有黏性的狀態即可，水千萬不要加多了！

7. 團球備用

8. 分割餡料12份，同樣要用保鮮膜蓋好

9. 分割油皮和酥皮各12份，都要用保鮮膜蓋好防止風乾變硬。

10. 取一個油皮，用手按扁，將油酥包在油皮裏，包的時候拇指向下按油酥，虎口處收緊油皮，全部包好後，第一次擀成牛舌狀，捲起來復保鮮膜放置15分鐘

11. 重複一次上一個步驟，擀成牛舌狀捲起來再復保鮮膜靜置15分鐘

12. 包好餡料，虎口朝下，不要漏餡。

13. 按成餅狀，表面刷一層全蛋液，刷兩次

14. 然後倒扣沾上黑芝麻，放入烤箱上下火180度，烤15-20分鐘即可。