用料
麪皮 | |
低筋麪粉 | 1000克 |
澄粉 | 80克 |
純牛奶 | 250克 |
水 | 280克 |
乾酵母 | 10克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 13克 |
豬油 | 50克 |
餡料 | |
豬肉 | 適量 |
叉燒醬 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
清水 | 適量 |
🔥綿軟廣式叉燒包💥的做法
將豬肉切成丁放入盆中➕叉燒醬➕生抽➕老抽攪拌均勻保鮮膜封好放冰箱冷藏4小時以上
醬汁:生抽➕老抽➕叉燒醬➕澱粉攪拌均勻備用
鍋裏倒油,放入醃製好的豬肉丁炒香
倒入調好的醬汁,用硅膠鏟不停攪拌至濃稠
放入玻璃碗中冷卻(放冰箱冷藏也可以哦)
將低筋麪粉1000克➕澄粉80克➕白糖30克➕泡打粉13克攪拌均勻,然後將酵母水(温水280克➕酵母10克)➕牛奶250克放入盆中,用筷子攪拌成絮狀
再加入50克豬油
揉成麪糰封上保鮮膜醒15分鐘
將醒好的麪糰揉成長條狀
分成一個個小劑子
用擀麪杖擀圓
將叉燒醬放入
然後捏成三角,沾點好麪粉塗抹中間得三角處
用虎口將3個角收起來,邊緣輕輕得捏住(這裏不要捏太緊哦,不然開不了花)
放入蒸盤中封上保鮮膜醒發30分鐘,拿起來輕飄飄,就可以放入蒸箱中蒸了,蒸箱預熱好後放入蒸10分鐘即可