芸豆包子

小時候，家裏人最愛吃我奶奶包的大包子，每次放假回家，奶奶總是會準備一鍋包子，走的時候還要帶幾個回去，那個味道很特別，現在包子又成為我家孩子最愛吃的麪食之一，從小到大，只要是青菜幾乎都被我做過包子餡，現在正是吃芸豆的季節，今天就做芸豆包子，包子好不好吃，有非常關鍵的一步。

用料  

芸豆包子的做法  

1. 準備材料:
   家裏蒸饅頭用的中筋麪粉，酵母，温水。

2. 用温水化開酵母，倒入麪粉中攪拌。

3. 麪粉攪拌成絮狀。

4. 揉成光滑麪糰，放入盆中，保鮮膜封口，用牙籤扎幾個洞，我個人喜歡放到温水的鍋裏，用籠屜隔水發酵，這樣可以縮短髮酵的時間。

5. 利用發酵面的時間來準備包子餡:
   芸豆，粉條，木耳，胡蘿蔔，肉丁。

6. 這一步非常關鍵:
   燒油鍋，把肉炒一下，加入醬料和所有的菜，大火炒三四分鐘或者是芸豆變色就可以，不用炒熟，這樣炒一下包出來的包子會更入味。（我奶奶總結出來的經驗）

7. 這是炒好的包子餡，包子餡炒一下不僅入味，而且還可以鎖住水分，微涼一下就可以開始包。

8. 準備好包子餡，面差不多就好了，這是發酵好的狀態。

9. 分成自己想要的大小。

10. 包子皮要擀的中間厚邊緣薄一點。

11. 手要兜住餡料，開始包。

12. 包出想要的形狀

13. 包好後，放入温水鍋裏第二次發酵，大約十分鐘左右就好了，主要還是要看包子發酵的狀態。

14. 發酵好了，開大火蒸，鍋開以後在燒10分鐘左右就熟了，關火悶5分鐘。

15. 白白胖胖的大包子出鍋了，孩子的午餐就準備好了。