用料
糯米粉 | |
普通麪粉 | 克 |
青菜 | 好多根 |
豬肉 | 克 |
姜 | 3-5片 |
葱 | 5根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 半勺勺 |
鹽 | 2克 |
糖 | 0.5-1克 |
雞精 | 8-10粒 |
青菜豬肉餡糰子、大包子的做法
豬肉用温水清洗兩遍,葱切段,姜切片
因為我還做了大包子,所以提前先發面,37度水,調和酵母和麪團,發麪我用了一個小時,呈現出完美的蜂窩狀。
青菜洗淨,燒開,焯水,撈出,放入攪拌機,打碎,擠幹水分
豬肉和葱姜,一起放入攪拌機打碎
最重要一個步驟來了,糰子好不好吃,就看這裏了⚠️:1.熱鍋(很熱的鍋),倒油,倒入打好的豬肉陷,小火,翻炒至有點粘鍋。2.倒一勺料酒,炒一下,倒入生抽半勺,鹽半勺,糖一丟丟,放入一丟丟雞精(倒入雞精後,就關火)
倒入擠幹水的青菜,攪拌均勻,攪拌好了之後,嘗一下鹹淡,適當添加佐料,看自己口味了
熱水和麪,包糰子
醒好的面,一直按壓,直至切開無孔狀,開始包大包子
包好後,放入蒸鍋中,蒸10-15分鐘
放入鍋中蒸15分鐘,悶5分鐘,即可出鍋
出鍋啦,皮薄,陷多,還Q彈😍
出鍋
Q彈,有嚼勁
小貼士
這裏的用料比例,是根據自己菜餡多少來調控的