三鮮餡包子

用料  

三鮮餡包子的做法  

1. 麪粉裏放入酵母粉一袋，再加入白糖，（白糖和酵母不接觸）加水和成光滑麪糰，大概發酵成兩倍大。這時一般我都加入鹼面並加入少量麪粉，揉成光滑麪糰後二次醒發（先加入鹼面揉手蘸水這樣不粘手再加入麪粉）。

2. 鍋里加入油（可以多點），把雞蛋炒碎，關火後，切碎果子或麪筋，放入雞蛋鍋裏涼涼備用。

3. 木耳泡發切碎末備用。

4. 蝦仁，生薑切碎備用。

5. 韭菜洗乾淨切碎備用。

6. 把肉餡，蝦仁末，薑末，木耳末一起放入炒好的雞蛋鍋里加入醬油，耗油，十三香，香油，鹽，調餡要往一個方向打，如果感覺餡幹可以少量加水調（水要一點一點的加），或放入一個生雞蛋，最後放入韭菜末，如果提前放入韭菜就殺的韭菜軟了，包之前放入韭菜末味道最佳，鹽的加入量記住蒸鹹煮淡，也就是蒸的都要少放鹽，嘗着正好稍微淡點就行。

7. 包好的包子，涼水放鍋裏醒發半小時感覺包子變大了，開火大火蒸二十分鐘，出鍋。