長汀鹽酒雞怎麼做才好吃

用料雞半隻葱段適量薑片適量鹽巴適量米酒適量長汀鹽酒雞的做法把雞洗淨，均勻抹上鹽巴，鹽巴要多些。放入葱段和薑絲(底部也要放)入鍋蒸10分鐘整個過程不能加水蒸好後撇掉薑絲和葱段拿出放涼切塊裝盤加入剛剛蒸出來的湯汁...

方子來源下廚房和小紅書作者：烤箱外的守望者提示：牛奶是奶粉配水衝的夏天太熱用了50%中種，風味還有提升呢第一次做，配方不錯哦！用料中種麥嵐綺麪粉250克奶粉20克水140克耐高糖安琪乾酵母3克奧斯汀廚師機成長記5～開心果醬面...

這道菜是我們當地的一種特色做(吃)法，從白斬薑汁雞演變過來。製作也簡單，除了酒，不要其他佐料。聞之雞香、酒香赴鼻，吃時味美。配飯、下酒絕佳。用料公雞1只2000克(用半隻)米酒350克鹽適量、味精少量。鹽酒雞煲的做法去內...

這是用兩種味美思調和的低度酒。味美思也稱威末，意大利語Vermouth，是種加味葡萄酒，通常做餐前酒。這種酸酸甜甜回味無窮的美味確實非常開胃！無論多大瓶它總是最先喝完的！用料蘇打水少量幹味美思30ml甜味美思30ml冰塊柳橙皮...

用料雞1只鹽適量米酒適量鹽酒雞的做法用牙籤給雞做全身鍼灸，用鹽做全身按摩。醃製1小時。大火隔水蒸45分鐘。雞拿出切塊，倒出雞湯，加客家米酒，一起回鍋燉煮30分鐘。即可。...

長汀地處閩西，女人做月子時必吃糖姜飯，月經結束後連續吃七天也很滋補。糖姜膏是家人早早悉心種植的老黃姜，曬乾磨成姜粉，紅糖是長汀濯田鎮甘蔗糖，用茶油或花生油熬製成糖姜，加入黑豆，花生碎。用料熬製好的糖姜一大勺雞蛋2個...

用料地瓜粉3杯水3杯雞蛋4個葱蒜頭適量配菜適量長汀客家特色菜，雞腸面的做法地瓜粉、水、雞蛋混合，攪勻。這步可以加一點鹽用電餅檔或不粘鍋少量多次煎翻面全部煎好切成適宜大小，準備炒炒配料，我用的是豬肉和洋葱，配料隨意，...

客家鹽酒雞，一直以為很難，其實很簡單的一道菜用料雞1只或半隻姜一塊鹽適量葱3根客家米酒2勺客家鹽酒雞的做法雞過水煮下，不用煮到全熟雞砍塊，用電磁爐或砂鍋都行，鍋底墊下薑片，放入雞塊，加鹽加酒加水燜香燜熟。小貼士米酒的...

酒香鹽焗雞是我這個鹽焗風味愛好者一直想嘗試的一道菜，現在終於安排上了。做這個菜總的過程都不大美麗，買的鹽大得像冰糖的樣子不好操作受熱，更可怕的是我以為兩斤鹽就夠了，沒想到根本就不夠用，平時慣用的米酒沒貨了隨手拿...

用料鹽克雞蛋0個五花肉啤酒油福建長汀燒大塊的做法第一次做，買了兩斤五花肉嘗試，皮刮淨，整體洗淨後放清水煮熟至筷子可以捅穿。起鍋用啤酒沖泡一會兒，做出來的燒大塊有酒的清香，色澤金黃。沒過三分之二肉的油炸，注意，放進肉...

米酒是很多客家菜的必備調味料酒直接飲用也很甘醇我奶奶做的米酒每年都會有很多人上門討要今天就記錄下來以便將來獨自在外時參考用料水適量大米1斤酒麴大米的1%汀洲米酒的做法大米洗淨後浸涼水2小時再淘兩遍用水反覆...

用料米粉半張雞蛋2個小青菜紅蘿蔔葱花長汀炒米粉的做法準備半張長汀粉幹水開後放入粉幹，煮至粉幹軟掉，但不可煮太久，煮久了粉幹容易斷。然後撈起用涼水衝準備雞蛋液、小青菜、紅蘿蔔擦絲。先煎雞蛋裝起，再放入紅蘿蔔絲，青...

什麼是金酒？金酒（Gin），醬瓜第一次是從《名偵探柯南》裏知道的這個酒名，（有多少盆友跟醬瓜一樣噠？舉個爪哈~）雖然柯南里的Gin和金酒麼半毛錢關係，可卻引起了醬瓜濃厚的興趣，不瞞你説，柯南里的大壞蛋組織是醬瓜的酒癮啟蒙老師~金酒...

多年前曾自駕到過閩贛粵三省交界的小城長汀，此地的客家美食遠近聞名，炒米粉用的是細粉，吃後難忘它的順口鮮香，索性自己動手，做出曾經的長汀味道！用料米粉120克菜籽油30克豬瘦肉50克香菇1只綠豆芽50克胡蘿蔔絲50克韭菜20克生...

長汀芋子餃應該沒有人不愛吃吧？反正我超愛❤️用料芋頭適量木薯粉適量幹香菇適量五花肉適量幹木耳適量朵葱多一點長汀客家芋子餃的做法芋艿蒸熟趁熱剝好，和麪(木薯粉:芋艿2:1左右，芋艿少一點也能包成功，但多一點更好吃。)趁...

家裏逢年過節少不了蒸簸箕粄小時候用泡好的米現磨米漿蒸現在直接用粘米粉蒸就很方便了用料粘米粉克適量水適量克豆角葱花瘦肉長汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法粘米粉加適量水調成軟軟的一團，泡半小時。可以揉搓增加韌性...

長汀名菜之一，做法簡單好吃。用料五花肉適量紅蘿蔔1根葱3根開水長汀客家特色菜，地瓜粉丸子的做法盆裏準備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開水(一定要剛沸騰的)，攪拌充分。(水少量)手粘冷水，然後用手和粉團，這樣煮出來的地瓜粉丸子...

長汀河田雞是我國五大名雞之一，皮色金黃，肉質滑嫩鮮甜，營養豐富。一般用來燉湯比較好。用料河田雞半隻幹香菇10朵茶樹菇6朵鹽5克姜8片枸杞12粒幹桂圓3顆當歸3片黨蔘5克幹百合10克薏米10克清燉長汀河田雞的做法温水泡幹香...

也許有人會説，“哎這不是鯧魚麼？”其實也沒錯，只不過這種比常見的巴掌大的鯧魚體型更大、肉質更厚、側鰭和尾鰭更長的，我們本地喚做“長翎”，如果是母的則喚作“婆子”。查了些資料，似乎體型小的是銀鯧，“長翎”和“婆子”屬...

小時候同伴們早餐都喜歡吃包子，一糖一菜，菜包=鮮肉包，糖包=白糖裏面加了些鹽菜，兩種包子合併壓扁一同吃很是過勁。憶兒時的味道，今天琢磨了一下，故編個譜……用料普通麪粉400g酵母4g温水180g白糖20g幹醃菜20g肥肉100g白糖20...

客家白斬鴨，用的是農家散養的黑麻鴨用料鴨只1姜1塊鹽適量葱幾根長汀客家白斬鴨的做法鴨子隔水蒸熟，不能蒸到爛準備好姜、葱、還有老家特有的一種香葉(沒有可不放)用鹽抓好。香料鋪在鴨肉上，然後用加鹽的熱湯汁一遍遍澆上...

每次吃客家菜必點的一道，特殊時期沒法出去吃，在客家朋友的遠程指導下完成用料河田雞半隻約500克鹽2小勺姜1大塊葱3根米酒100ml鹽酒河田雞的做法半隻河田雞，切塊，放2勺鹽醃製20分鐘碟子底層鋪上薑片和葱段碼上醃製過的雞塊...

長汀家家户户必吃的菜只是我們家的做法，未必標準～可以汆牛肉汆豬肉豬肝豬腰母雞等用料豬肉100克豬肝100克葱1根姜3片米酒1勺胡椒粉1克長汀客家汆豬肉汆豬肝的做法切薄片，我這有點太厚。放點鹽、醬油、油醃一下放地瓜粉抓...

上回額外加了麪粉，這次不加麪粉了…使勁打這次用的昭和特級霓虹粉，q彈q彈，麪糰也是彈彈的！（哎説真的我用過新良黑金、鷹牌、柔風、山茶花、王后日式吐司粉，沒啥起來特別的感覺，可能之前新手打面沒什麼感覺，也不計時間……）以下...

用料雞1只黨蔘適量枸杞適量紅棗4小顆料酒3-5勺姜4片鹽適量黑胡椒粉少許蒜1-2瓣葱1根鹽酒藥膳雞的做法枸杞，黨蔘，紅棗，用量如圖，不建議放當歸，味道過重會掩蓋了雞肉的鮮甜雞切塊，焯水後用冷水洗淨熱鍋，鍋放入少許油，放入薑片，蒜...