老面用在麪包裏怎麼做才好吃

老面是我用起來比較順手的延緩麪包老化的小寶貝，做起來簡單用起來方便。我只用來做麪包，這個菜譜就不説怎麼做麪包了，只説説我的老面做法以及用法用量。老面做多少隨心所欲的，不過我喜歡做多一點，發酵也挺費時間的。圖片下...

每次去麪包房都會被味道濃郁的肉鬆麪包所吸引，香味撲鼻的外皮，裏面包裹着沙拉醬和好吃的肉鬆，一大口咬下超滿足，今天我就來教大家做這款好吃的肉鬆麪包吧！用料高筋麪粉220克雞蛋1個細砂糖20克鹽2克酵母3克牛奶80克淡奶油35...

這個麪包可是我少女時代的最愛，軟軟的麪包外面裹滿了順滑的老奶油（也就是白脱奶油），再由軟萌的椰蓉增香，捏上一捏手指都要舔乾淨。感受着甜和鹹交織在味蕾上，麥香和椰香在嘴裏糾纏，再配上一瓶牛奶或是酸奶，整個早讀課都是元氣...

（1）🍄七河源高筋粉，此款麪粉吸水量55%～60%。成品表皮會脆脆的，和專用麪包粉會不一樣。🍄日本先鋒面粉，吸水量60%～65%。（2）水量換算：牛奶含水量90%雞蛋含水量75%奶油含水量60%（3）麪包里加入老面或湯種會使麪包更加軟和，延長風味期。...

用料豆沙餡100克手抓餅一張不用烤箱在家做麪包的做法把豆沙餡抹勻手抓餅捲起切幾刀兩邊卷一起塗蛋黃撒白芝麻烤10分鐘這個樣子做好了...

喜歡吃芝麻，各種吃法，做成老婆餅是吃法之一，有打聽做法的，順便寫下。用料低筋麪粉500克（其中用於水面350克，油麪150克）水面用水150毫升油麪黃油100克糖粉100克用於餡黃油50克50克用於餡黑白芝麻約200克用於餡用150克炒熟晾乾...

有些方子裏用到波蘭種，法國老面等，麪粉和水的比例有所不同，但我覺得可以統稱“老面”，原理都是用一個發酵過頭的麪糰來增加麪包饅頭的韌性、柔軟度和幫助發酵。嚴謹的人可以按常用的配方里給到的比例使用，但製作方法和保存...

冬天來了，春天還遠麼……肉桂飄香，黑芝麻還遠麼……我又來啦！帶着一枚養生面包的方子。配料很簡單，在老麪包的基礎上增加了黑芝麻醬，特別濃郁的香氣！喜歡芝麻的童鞋一定不要錯過噢😜用的是28*28的方形不沾烤盤噢。用料老面：...

新買的廚師機到了，灰常激動，恰巧高筋麪粉沒有了，手癢的不行，就搜到這個方子，做了幾次，真心不錯，在這裏發個菜譜做紀念！原方是愛和自由的，下廚房中Threnode改良之後用普通麪粉做，方子本人很喜歡用料酵頭耐高糖酵母4g中筋麪粉200g...

此菜譜純作為記錄，方便自己以後在做，所以沒有放過程圖。配方改自“愛和自由”老師的微博，用的是11寸長方形烤盤。用料老面酵頭：白燕麪包粉200克細砂糖16克乾酵母4克清水160克主麪糰：白燕麪包粉200克細砂糖48克清水28克雞蛋...

主流的麪包店裏，幾乎都有這款麪包。鬆軟的麪包，抹上沙拉醬，再粘上滿滿的肉鬆，簡單、直接。有時候還會有好幾款，有一些口味的區別。比如，豬肉鬆、牛肉鬆、辣肉鬆等。如果要列一個我最愛的麪包排名，它應該不會在太靠前的位置，但...

這次給大家分享是我們店裏銷冠產品––老麪包。香甜可口，當之無愧！用料種面面包粉375克白糖20克水375克酵母2克主麪糰部分麪包粉875克白糖310克奶粉50克酵母18克鹽13克冰水125克雞蛋250克無鹽黃油180克種面一個量老麪包...

今天的泥糊是秋冬獨有的—【板栗泥】，很絲滑的趕腳~~板栗的香、板栗的甜都是板栗獨有的，不需要任何調味，口感清甜，再加上牛奶（或配方奶）的奶香味，香甜軟糯，健康又美味。不僅適合小朋友們吃，這樣的泥糊做好了裝瓶，大人可以用這【...

之前做了不用揉的歐包，但口感較硬。經過學習，做出了不用揉不用老面做麪筋的軟歐包，口感棒棒，軟中帶脆的感覺是我追求吃歐包的夢想，現在終於實現了，大家快來試試。用料中筋麪粉420克酵母11/4克茶勺蜂蜜40克鹽1茶勺適量雞蛋2...

如圖，方子也在圖裏用料高粉210➕低粉90雞蛋1個牛奶60克老面面包，老面吐司的做法酵頭主面整形1發酵好180度20分鐘掰開吐司整形發酵出爐，元寶樣哈哈180度45分鐘...

原創作者：不藏私麪包匠人中種、液種、湯種_LUIg（原創作者2麥田初語）魯邦種法國老面（平常做老麪包常用）（原創作者2：幸福美食頻道）中國老面（不常用）用料麪粉中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麪包常用）、中國老面（不...

有沒有朋友跟我一樣吃麪包不喜歡吃帶餡的，就喜歡吃老麪包、吐司🍞這種乾乾淨淨的純麪包。青島的老麪包店我喜歡吃的那家每次都火爆排隊，自己嘗試製作了一次，沒想到這麼簡單做一次一週的早飯有了\(^o^)/~吃的省錢又健康(...

此方子出自自由老師，我在原方的基礎上全部乘0.7，這樣子用三能黃金烤盤剛好。寫這個菜譜是為了方便自己以後看，當然如果能幫到其它廚友，也是件開心的事情！謝謝自由老師用料配方見下圖，點擊圖片才能看到完整的。老麪包(自用小...

增加麪包風味促使新麪糰快速發酵提升麪糰的延展性用料高粉或拿破崙粉250克鹽5克低糖酵母2克水175克常用老面的做法高粉或拿破崙法粉250g鹽5g低糖酵母2g水175g攪拌成光滑的麪糰常温醒發或冰箱5度隔夜發均可發好的麪糰...

把春日裏紅潤飽滿的草莓，做成一道有高級感的小甜點。用料新良日式麪包粉250g糖25g鹽3g新良酵母3g燙種25g水175g紅酒種50g黃油15g草莓幹50g紅曲粉1g大麥苗粉2g春天在哪裏？在粉嫩的草莓裏。----草莓麪包做的又美又甜的做...

疫情在家，孩子要吃麪包，沒有高精麪粉，沒有黃油，我豁出去了用料普通麪粉300克雞蛋5個白糖30克酵母3克玉米油30克黑芝麻若干克不用黃油不用高精麪粉不用烤箱在家也可以做的麪包的做法將300g麪粉，4顆雞蛋，3g酵母，30g白糖倒入盆...

用老面做的麪包保濕性強，更柔軟。用發過頭的麪糰也是一樣的。用料老面高筋麪粉80克水52克鹽2克酵母1克酸奶老面高筋麪粉120酸奶50克牛奶45克糖10克酵母2克老面，麪包饅頭專用的做法做老面很簡單，把所有材料混合攪拌均勻即...

按照小紅書的視頻做的，因為步驟簡單，沒有拍過程圖，只是想記錄一下配方日後自己還能找得到。用料中筋麪粉200+200克酵母3克雞蛋1個糖15+15克鹽3克牛奶200+25克黃油35克普通麪粉就能還原記憶裏的老麪包的做法前一晚準備酵...

參考方子用料湯種高粉25克水125克麪糰高粉485克白糖100克雞蛋1個蛋黃3個（40克）牛奶120克蜂蜜20克奶粉30克酵母5克湯種150克鹽5克黃油100克湯種布里歐修老麪包的做法高粉和水混合，小火，粘稠狀除黃油外其餘材料混合。攪拌成...

香港還是夏天的温度，白天都30度左右，最近幾次麪包總是失敗，每次都是膨脹到不足麪包桶三分之二，無論是高糖酵母，或者普通高活性酵母，都一樣。麪包做出來很實沈，不鬆軟。今天總算做出一個非常鬆軟的好吃的吐司，總結重點如下:1頭...