馬上就到春節了
自己動手做一些
咖啡杏仁海鹽太妃糖吧
吃一顆就停不下來的那種😋
做法也是超簡單的
不要隨便改動食譜
跟着我的步驟絕對一次成功哦!
完全不會有出油的情況,放心做吧
包裝一下做過年伴手禮
絕對有面兒,絕對會被誇獎滴✌️
用料
淡奶油 | 450克 |
麥芽糖 | 150克 |
白砂糖 | 240克 |
紅糖 | 90克 |
無糖咖啡粉 | 10克 |
海鹽 | 4克 |
大杏仁 | 220克 |
紅紅火火過大年~自己動手做超好吃的太妃糖的做法
️除大杏仁以外的所有材料倒入大的不粘鍋中,大杏仁放烤箱80度保温備用
️糖漿一開始很稀,要時不時的攪拌一下,冒泡以後一定要轉小火,小火,小火,這時可以用温度計檢測糖温
️慢慢的會越來越粘稠,要不停攪拌,注意狀態
️130°馬上關火,然後倒入保温的大杏仁翻拌均勻,注意不要燙到手哈
️倒入鋪了油布或者油紙的烤盤中,繼續用刮刀翻拌按壓,温度稍微降低一點開始藉助擀麪杖和刮板整形,動作要快,不要等糖冷了
️糖温熱的時候馬上開始切塊兒,一定用鋒利的刀,這樣切口平整好看
️完全冷卻以後就可以裝袋封口了,過年做伴手禮再好不過了
小貼士
1.堅果可以換成自己喜歡的其它堅果,也可以不放,我自己就喜歡不放堅果的,超醇超好吃呢
2.熬糖如果沒有温度計,就準備一碗冷水,糖漿粘稠以後滴兩滴到冷水中,能馬上凝固,口感是脆的,就可以關火了
3.喜歡吃軟糖就少熬一會,喜歡吃脆的就多熬一會