小美版 日式紅豆包

用料  

小美版 日式紅豆包的做法  

1. 把除了黃油和鹽之外的全部食材放入主鍋。30秒速度1-3混合後看一下狀態！然後揉麪模式4分鐘。

2. 再次加入鹽和黃油揉麪模式6分鐘後看下狀態和温度。

3. 一般還需要再揉3分鐘左右。

4. 從主鍋取出麪糰整型，放入容器蓋上保鮮膜入烤箱28度以下一發到二倍大。發酵的同時烤箱放一碗熱水增加濕度。

5. 檢查是不是發酵到位，用手指沾麪粉戳個洞不回縮即可。

6. 發酵好的麪糰，平均分成大概60克左右的小麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。這個麪糰量如果全做這個餅的話大概可以做18個左右。

7. 將鬆弛好的小麪糰，輕輕拍扁，包入40克左右的豆沙餡。

8. 收口朝下。

9. 放入烤箱再次發酵40分左右，温度32度，濕度80%。

10. 發酵好，拿出烤箱用手將麪糰輕輕壓扁。

11. 再在壓扁的麪糰上蓋上一層烘培紙，然後上面壓一個烤盤入烤箱170度烤20分鐘（具體根據自家烤箱的脾氣調整）。

12. 出爐照來一個，超級超級香。

13. 咬開看看，用小美熬的豆沙餡是不是也超級贊呀！