成都疫情開始反覆,想吃披薩不想點外賣,也不想出門。那隻能自己搞一個了,還好前兩天買了一冰箱的菜。自己做一個鹹味兒烤腸披薩,再做個榴蓮披薩都可以!
超級簡單,柔軟的餅皮真的一口就會愛上。可以説我在外面從來沒有吃過這麼好吃的披薩,沒想到自己做出來的披薩會這麼絕!
所以欣然分享給大家,沒有各種食品添加劑,老少皆可食用!
💥內含披薩醬和披薩餅皮做法!
2021年5月1日更新,回答了一些常問的問題。(請看最底下的小貼士)
用料
🌟披薩餅皮(2個8寸) | |
高筋麪粉 | 150克 |
低筋麪粉 | 60克 |
水 | 120克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
白糖 | 10克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 15克 |
🌟自制披薩醬 | |
番茄 | 1個 |
番茄醬 | 2勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
香菜 | 2根 |
黃油 | 5克 |
🌟披薩餡料 | |
馬蘇裏拉芝士 | 適量 |
洋葱 | 1/3個 |
青辣椒(細) | 2根 |
純肉烤腸 | 2根 |
胡蘿蔔粒 | 1/3根 |
秒殺必勝客💥[披薩]含8寸餅皮和披薩醬做法的做法
將麪餅材料裏除黃油外的所有材料混合,揉均勻。這時的麪糰比較偏硬。
再加入軟化的黃油,使黃油完全融合到麪糰裏。這時候的麪糰就已經很柔軟了。
蒙上保鮮膜,給麪糰進行發酵,30℃一個半小時。去除之後用手指在麪糰中戳一個坑,不會回彈就説明麪糰已經發好了!將麪糰取出,分成兩份放在案板上。
取一塊將其擀成一張大圓片。不厚不薄,能放入八寸的烤盤裏。
不好擀,會回縮的話,將麪糰靜置鬆弛一下就好了。將麪皮放入披薩烤盤,四周捲起。用叉子在麪皮上紮上小孔,便於麪皮發酵以及披薩醬入味兒。
現在來準備披薩醬
一個番茄放入榨汁機打成汁,不放一滴水!
不粘鍋裏放入番茄汁、黃油、番茄醬、黑胡椒碎、鹽少許、香菜,中小火加熱!將醬料炒製成這種濃稠的狀態即可關火。
將披薩醬晾涼後均勻鋪在披薩餅皮上。
再依次將芝士碎、洋葱丁、胡蘿蔔丁、芝士碎烤腸丁、二荊條片、烤腸片、芝士碎按順序鋪在餅皮上。
烤箱先230℃預熱5分鐘。
預熱結束後,將披薩放進去,再轉到200℃上下火,15分鐘。時間到之後,就可以出爐。
將披薩取出放在披薩板上切塊。趁熱還可以拉絲哦!自己在家做一定要放很多很多芝士,太滿足了哈哈哈!這個披薩醬的味道真的很絕!完全秒殺必勝客!
小貼士
這裏回答幾個大家比較常問的問題:
1、自制披薩醬一定要炒幹一點,那麼多人來問為什麼他的餅很濕,第一要不是披薩醬水分多,第二要不就是你選的蔬菜水分含量比較大!反正按照配方用量的話是不會濕的!最大的可能還是披薩醬沒炒幹!因為我之前也做了水果的,水果的水分含量就高,但也沒出現很濕的情況!
2、披薩餅皮很乾。麪粉吸水性不同,根據麪粉的吸水性適量減少或者增加水的用量,這個量是很少的,一點點加或者減!但是按照配方的量是完全沒問題的,因為我已經試過很多次了,我用的新良!另外也可能是酵母的原因,酵母最好是是耐高糖酵母,不要用發包子的普通酵母來發這個披薩餅,有可能達不到很好的效果。還有每個烤箱也有自己的脾氣,餅底幹也可能是烤箱温度太高的原因,合適的降低一點就可以!
3、為什麼是兩個麪糰?這個配方就是兩個麪糰的量,還有一個我拿去做榴蓮披薩了,你只吃一個可以減少麪粉用量!一般這種都懶得做,一次性多做一個可以整形以後冷凍保存,下次想吃可以直接拿出來烤!
4、這個是我自己多次嘗試後得到的配方,發出來就是讓大家交流學習的,希望問問題的時候還是有禮貌點,不要是你自己的失誤跑來怪我,免費的菜譜給大家交流學習,不要戾氣那麼重,尊重你我他~還是那麼多人做一次就成功了,多看幾次菜譜,認真點!不會有問題的!加油各位~