皮蛋雞肉麥片粥

很喜歡廣東早茶的皮蛋瘦肉粥，試着做過了幾次。如果要熬出粘稠的口感，米放少了達不到粘稠的效果，米放多了又太稠，口味也不好。後來就改用麥片，粘稠正好還健康。我們家只有兩口人，每次煲雞湯都不可能一次喝完，於是就在第二天早上用剩餘的雞湯和雞肉加麥片皮蛋熬出鮮美的粥。

用料  

皮蛋雞肉麥片粥的做法  

1. 前晚煲了雞湯，整雞1只，加了薑片、花旗參、當歸、枸杞子、杏仁、大栆。剩了一半的湯和部分雞肉，今早用來做皮蛋瘦肉粥。（做這個粥用肉湯就行，牛肉湯，豬骨湯都行）。

2. 把雞肉用湯勺碾碎。

3. 我使用了這種速熟麥片。

4. 如果剩餘的湯不夠多，可以加水，加適量麥片。用麥片熬粥很容易也很隨意，稠了加水，稀了加麥片，幾分鐘就熬好。

5. 皮蛋切成小粒加入鍋中。

6. 幾分鐘就好了。雞湯本來就是加了鹽的，如果又加了水，最後要依個人口味加一點點鹽。

7. 盛入盤中。