三鮮大餡兒餃子

媽媽的味道。媽媽的巧手可以把餃子包得很大，一般在家裏是蒸着吃，我們管它叫大餡兒。兩隻手殘貓最終也就能包成“小餡兒”了。漂泊這麼多年幾乎沒有倆人自己全程完成一頓餃子，曾有一次晚上六點頭腦發熱決定包餃子到九點也沒吃上受到了創傷之後，總把包餃子看做一個不可能的任務。這次過年有空，在企鵝老師的感召下，決定把包餃子當成二十小時內可以get的一個新技能，問了老媽具體步驟然後參照Amanda的韭菜蝦仁水餃來實施。雖然餃子皮擀得各種多邊形，餃子包得也是奇形怪狀裏面一丟丟餡，但畢竟是倆人自己做的，吃着就是香。

用料  

三鮮大餡兒餃子的做法  

1. 鍋放油，下花椒、大料，把油榨香，然後把花椒大料挑出來

2. 放蝦仁煸炒，會出一點汁水，要留着一會兒調餡。蝦仁稍微放涼之後切碎，切得要有大有小，這樣吃起來能比較有口感知道吃的是蝦。

3. 炒雞蛋，炒得碎碎地放一邊放涼

4. 龍口粉絲用開水燙十幾秒，然後撈出來用涼水泡上。涼了之後切碎。應該比我下面圖裏再切碎點，不然不好包。

5. 如果有肉末的話，可以來半個手掌那麼多，料酒醬油黑胡椒炒一下，炒好放一邊

6. 不喜歡吃薑可以用兩勺開水泡幾個薑片。沒問題的話切點薑末就好。

7. 雞蛋，蝦仁，粉絲，肉末，薑末/姜水，醬油，糖，鹽，放入大碗。四根筷子一個方向攪讓肉上勁。

8. 韭菜掐頭去尾取中間部分切碎，倒入香油為了避免韭菜出水。韭菜最後再放入餡裏。

9. 包餃子步驟略。敬請參照Amanda的菜譜
   參照時候餃子皮注意amanda揪了多少個自己就揪多少個，不然擀出來皮特別厚。

10. 奇形怪狀餃子各種。陽光下一切都是那麼美好，包括奇形怪狀的小餡餃子。