青椒雞肉真姬菇餛飩

最近豬肉漲價，努力尋找可替代的常用肉類，雞胸肉就遭到了我的毒手😉

用料  

青椒雞肉真姬菇餛飩的做法  

1.        幹真姬菇用水泡發，切成小小丁，青椒切小小丁，加少量鹽沙一下，和餡時把水擠出來。
          雞大胸去筋和膜，用刀側碾成泥（如果太厚壓不動可以用刀鋒刮成泥）。
          葱姜切末。
          將所有處理好的原料混合，加入適量耗油、生抽、醬油、鹽、雞精、香油、澱粉，邊攪拌邊加入少量泡菇的水。

2.        用買來的餛飩皮包餛飩，包多了還可以凍起來下頓吃。

3.        下鍋煮熟，碗底加生抽、醋、雞精，澆上煮餛飩的湯，盛出餛飩，趁熱吃~

小貼士

1. 擔心雞胸肉做的餡太緊，所以調餡時加了泡蘑菇的水。
2. 因為吃的時候湯里加了生抽和雞精，餡和的比較淡。
3. 第一次餡里加了水還是有點緊，後來又試着加了澱粉，嫩了不少，有效果的。