用料
蝦 | |
嫩豆腐 | |
葱 | |
紅椒 | |
老薑 | |
甜玉米 | |
鹽 | |
生粉 |
蝦仁豆腐蓋澆飯的做法
蝦去蝦殼泥線
蝦頭留用
紅椒切小塊、老薑切小片
甜玉米剝粒
鍋中放少許油,蝦頭入鍋
蓋上鍋蓋炸
蝦頭炸至脆脆的,盛出濾油
蝦油留用
取適量蝦油,放薑片爆香
放蝦仁煎
煎至變色
盛出蝦仁,油繼續留在鍋中
放嫩豆腐
放玉米粒
放適量鹽
嫩豆腐會有點出水,就這樣大火煮至玉米粒變色
放煎過的蝦仁
放紅椒
生粉兑水到入鍋中勾薄芡
蓋上鍋蓋,大火煮
煮至湯汁變稠,撒葱花,出鍋
小貼士
1、用蝦頭炸得的蝦油,這樣煮出來的蝦仁豆腐更加鮮美哦。
2、多的蝦油可以用在下次炒菜涼拌菜裏,大大增加鮮味。
3、蝦仁煎至變色即可馬上盛出,別煎久了,會老哈。
4、推薦放甜玉米粒,一口下去還能吃到鮮甜的玉米哦。