三文魚鹹蛋黃炒飯

貼骨肉味道絕了！！！！

用料  

三文魚鹹蛋黃炒飯的做法  

1. 三文魚骨洗淨，用勺子刮下貼骨肉。下適量米酒、生抽、白胡椒粉、紅糖、鹽、香油。抓醃均勻備用。

2. 兩顆鹹蛋黃碾碎加兩顆生蛋黃拌勻，加點米酒和香油，倒入隔夜米飯中抓散抓勻。

3. 分別炒熟蛋白和三文魚貼骨肉碎。懟懟散。備用。

4. 熱鍋冷油五六成油温下米飯中火翻炒。

5. 中火炒散後轉大火爆到米粒跳舞。

6. 倒入炒好的蛋白三文魚葱白碎末和蒜末。加點鹽和白胡椒粉調味。繼續爆兩三分鐘，到蒜味葱味出香氣。

7. 關火，倒入最後一次葱綠碎末，淋幾滴香油。趁熱翻拌均勻就可出鍋。

8. 嗒噠～

小貼士

1、自古以來貼骨肉最香～
2、關鍵是用蛋黃先抓勻飯粒，才能粒粒分明裹着蛋液。
3、先中火後大火的炒法新手都可以很容易掌握不怕炒糊。
4、有條件的話，最後撒點肉鬆和海苔碎更上一層樓。