我是上班族，早上起來總是匆匆忙忙，所以我都是前一天晚上把食材準備好，第二天加工。這樣更省時哦！手機發的菜譜，打字不容易，求大家表揚，嘿嘿！這個炒麪是我家旁邊賣麪條的教我的，大家一定要試試！

用料

芹菜木耳肉絲雞蛋炒麪（詳細版）的做法

準備原材料，芹菜切小段，肉洗淨，姜、蒜切片。
温水泡木耳，泡發。泡好後要去掉根，多洗幾次洗淨。
水燒滾後放麪條。煮開。
煮至麪條夾生，芯是白的就差不多了，因為還要炒嘛！
麪條撈出用冷水沖涼。
瀝乾水，加花生油拌勻，戴上一次性手套哦，抖一抖，讓所有面條都沾上油，這樣麪條才不粘連。
蛋清蛋白分離，要一個蛋清備用。
肉裏放鹽、生抽、澱粉、一個蛋清，戴上一次性手套抓勻。
剩下的蛋黃蛋白加少許鹽攪勻，平底鍋里加油（煎蛋需要多點油），小火，蛋液倒入鍋後轉動鍋使蛋液鋪平。煎到凝固翻面。然後用鏟子切成段。當然，你也可以直接炒蛋。我這樣只是因為好看點，我是處女座，哈哈！
蛋炒好放一邊，倒油，放蒜片薑片炒香倒入醃好的肉絲，炒至變色，加老抽和香菇醬。醬也可以不加，隨便你啦！
材料備好了！以上步驟可以頭天晚準備好。
油鍋先放芹菜，再放木耳，最後放肉。記得油要比炒菜油多才不會糊。
放面，放點老抽，撒鹽，用鏟子、筷子一起炒，炒勻。
放蛋皮。
放葱花。炒一炒。
擺盤。
配上豆漿，完美！