分享一下紅葱酥蛋炒飯,這個炒飯我真的愛了!真的香!如果你喜歡紅葱酥的味道的話!分享兩種不同方法的炒飯。
用料
紅葱酥 | |
紅葱頭 | 500kg |
油 | 適量 |
炒飯 | |
剩飯 | 一碗(2-3人份) |
胡蘿蔔 | 適量或半根 |
培根或火腿腸 | 3片(火腿腸的話,半根或一根) |
雞蛋 | 2個 |
香葱 | 適量 |
紅葱酥/紅葱酥蛋炒飯的做法
製作紅葱酥
紅葱頭切絲洗淨,瀝乾水。用茶油或普通菜油,有人説用豬油香,豬油冷了之後會凝固結凍,覺得不太清爽,可以按照自己喜好來。油不用放很多,圖裏是我第一次炸,後來發現,其實不用放很多油也可以,平底鍋,薄薄一層油也可以,如果需要紅葱油的話就多放點油。
中小火,油熱至放筷子能冒小泡泡,下洋葱,不用調火,翻炒,待洋葱變透明,再開始變金黃(這是個比較漫長的過程),開始轉小火翻炒。
用筷子翻炒比較好,紅葱開始變金黃,變得酥酥的,就可以關火,再用鍋的餘温繼續翻炒一下。然後用濾網濾一下油。
冷卻後,裝起來。
下面,就可以來做蛋炒飯了!
胡蘿蔔、培根(或火腿腸)、紅葱酥(可不切)切碎,雞蛋攪勻,你也可以加自己喜歡的菜,下油炒雞蛋,炒好將雞蛋盛出,不用放油,下培根(如果不用培根就好放一點點油),煎出油脂香,下胡蘿蔔炒香,倒米飯(米飯最好事先在碗里弄散一下)炒勻,下炒好的雞蛋和靈魂紅葱酥碎,加適量鹽,撒一把小葱,出鍋!
這一版,這是我最近學的,改良版的,加上紅葱酥巨香!下面記錄一下方法。
火腿我用了一根,小半根胡蘿蔔,配菜切成沫沫(我偷了下懶,火腿腸沒切)葱花適量。
剩飯2-3人的量,大半勺油(有豬油就放豬油),一勺生抽,一勺蠔油,適量鹽,倒入剩飯攪勻。下油炒雞蛋,炒好將雞蛋盛出,鍋裏放油,下火腿腸和胡蘿蔔煎香,下攪勻的米飯及炒好的雞蛋,還有靈魂紅葱酥!!與火腿胡蘿蔔翻炒均勻,撒葱花,起鍋,哇!簡直香噴噴!