雖然剛和小夥伴説過只要童心未泯皆可童年,但這疊熱香餅卻真真是隻屬於兒時的、已經多年未見的回憶……
自從有了自己做主的廚房之後,鬆餅一度也是早餐的常客。做法和道理其實都明白,只是好像從來沒這樣認真地嘗試過復刻。這麼説來,還得感謝6月早餐馬拉松裏“童趣”這個抽象的主題才是∠( ᐛ 」∠)_
雖然這個比例不至於過油過甜,但酵母替換泡打粉可能是這個方子裏唯一和健康沾一點點邊的成分——至少這一次,味道和口感對我來説更重要一丟丟……
用料
2人份大概6只餅 | |
低筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
雞蛋 | 1個(帶殼約50克) |
融化無鹽黃油 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
鹽 | 3克 |
乾酵母 | 5克 |
糖 | 克 |
酵母m記熱香餅的做法
黃油融化放涼,把除了麪粉之外的所有材料混合均勻,再加入麪粉,大致攪拌十來圈,基本混合均勻就好
糊糊放在大碗裏,蓋上保鮮膜/蓋子,放温暖的地方室温發酵半小時以上,能看到細密的泡沫之後轉到冷藏過夜
第二天一早起來,取出麪糊,平底不粘鍋用小火熱到温熱
輕輕抹一層沒有味道的油或者不放油,舀一勺麪糊倒進鍋裏,蓋上鍋蓋燜一分鐘左右
看到表面基本凝固、有圖上這樣的小洞洞之後翻面
另一面再烘15-30秒就可以出鍋啦
反面會是這樣好看的蕾絲焦黃色
小貼士
1. 關於麪糊:麪糊的調製並不困難,只是一定要有室温發酵的步驟再轉冷藏,畢竟總得給乾酵母一個清醒的時間。
2. 關於煎制:鬆餅的製作,好像實在很難一兩句講清楚,火候、時長、火力、鍋具,每一樣都可能成為完美造型的絆腳石。不過話又説回來,但是都有個過程,只要不太追求造型,鬆餅難度其實也會斷崖式下降。
3. 關於擺盤:放一小塊無鹽黃油個蜂蜜自然是很香,説到底依舊是個豐儉由人的選擇啦~