廣式月餅皮的製作
這是我一直做的方子，也一直私藏着，現在寫下來做個紀念。——分割線———————這方子的量我用着剛剛好，但朋友説有點幹，所以微微調整了一下方子!——分割線———————建議新手儘量不要用自制糖漿和自制餡料，儘量買...
廣式月餅皮的製作怎麼做才好吃
廣式月餅的詳細製作過程
廣式月餅皮：花生油40克，轉換糖漿120克，梘水2克，低筋麪粉160克，花生油是月餅皮的內在靈魂。梘水的配製是：小蘇打和水的比例是1：3，也就是説1克小蘇打和3克水。廣式月餅餡：今天做的是蛋黃、綠豆、紫薯、蓮蓉4種餡。綠豆，冰皮的我喜...
廣式月餅之《鹹蛋黃製作》
很多人做月餅、蛋黃酥等，都是自家醃製鴨蛋或者買醃製好的鴨蛋來做鹹蛋黃。注：由於剛在鹹鴨蛋裏挖出的蛋黃會有點微微的腥味，請注意，那不是臭的。【不過要值得注意的事，購買的鹹鴨蛋，如果拿手上感覺外面那層泥巴有點濕潤的。...
新手快速製作廣式五仁月餅
今年中秋想嚐嚐自己親手做月餅的小夥伴，趕緊學起來！網上買材料製作月餅，乾淨衞生，只需按配方準備好所有材料，新手也能零失敗做出美味的月餅哦！本配方可以製作50克月餅16個。用料轉化糖漿114克梘水3克花生油39克中筋麪粉180...
製作簡單@廣式月餅
每一段美食它都擁有個故事用料低筋麪粉150克高筋麪粉50克轉化糖漿130克梘水4克花生油50克紅豆餡料適量製作簡單@廣式月餅的做法用料油加梘水加糖漿混勻混勻的糖漿加高筋麪粉和低筋麪粉攪拌，醒面兩個小時。準備餡料烤箱...
廣式月餅皮製作方法(一做就成功)
這個方法我是在一個美食姐姐那兒學習到的，方子非常好。因為方子太好，屢做屢次成功！所以決定跟姐姐商量拿出來和大家一起分享，讓大家也能為自己的家人做好好吃的月餅🥮。這個方子，我喜歡吃外皮可可味兒的，所以在這個方子的基...
廣式蓮蓉月餅（附蓮蓉餡製作）
今年最後一盤月餅，記個方子，方便以後查看，各種的狀況下次擼的時候要注意，經驗是積累出來的。這個配方35L烤箱剛好一爐---12只，糖槳的稀稠、和餡料乾濕度，導致份量或許有少許差異，反正平均分開12個份量會很適當了。用料中筋面...
廣式月餅皮
記錄月餅皮部分的製作餡料炒制留待以後新手用了皮兒25克：餡兒25克的比例配方可以做12個50克的月餅用料轉化糖漿100克花生油/菜籽油40克中筋麪粉150克奶粉9克梘jian水3克外購餡料300克廣式月餅皮的做法轉化糖漿和花生油...
廣式月餅之月餅皮兒
方子來自微博的最棒寶貝，感覺這個方子比較好包，蠻喜歡的，記錄一下，免得明年忘記了。照片是月餅出爐3,4個小時以後，已經有點回油了，剛出爐顏色很淺。用料普通麪粉288克（原方低粉260克，高粉28克）轉化糖漿224克梘水4克花生油76克...
【月餅】 廣式月餅皮
廣月皮餡比：皮：餡=4:6=20:30g50g月餅模，15/25個。用料15個/25個：中粉150/250克奶粉8/12克轉化糖漿105/175克花生油40/67克梘水4/6.7克【月餅】廣式月餅皮的做法轉化糖漿加梘水，加花生油，打蛋器攪拌至乳化完全。篩入麪粉和奶...
廣式月餅家常製作
我是地道的北方人，但熱愛烘焙，入坑也有五六年了。折騰月餅也有3個年頭了，經歷過N次的失敗，18年中秋才借鑑泳哥的方子加以調整，才做出了色香味形俱佳的家庭月餅，分享給大家，也給自己來年製作備忘！請耐心看完我的心得體會哦。1...
廣式月餅新作和月餅光亮劑
2021-9-18寫兩款廣式月餅皮一款傳統，一款改良版易上手好操作餡建議使用成品，易回油保質期長關於梘水:★糖漿入口會產生酸味，梘水中和酸，使月餅口感更好★與吉士粉一樣為了增色，讓月餅更美觀★鹼性的梘水與酸進行中和反應產...
萬能廣式月餅皮（附上菠蘿月餅製作）
做了五年的月餅，嘗試很多方子的餅皮，感覺這個方子的餅皮比較香，回油快，有朋友覺得油量太少了，如果喜歡其實加多10克完全沒有問題的。但月餅餡料本來油量就挺大的，個人比較喜歡低糖低油。用料中筋麪粉210克轉化糖漿140克梘水...
廣式月餅-陳皮月餅
去年中秋節，陳皮娘娘那裏可以預定陳皮月餅，去年沒有入手。前段時間品嚐過得很很懷念這個味道，我便想到自己嘗試做一下。第一次月月餅，擔心不成功，沒捨得用手上最老的2010年東甲皮，用了2013年東甲熬紅豆沙做實驗了，沒想到成功...
廣式月餅.蓮蓉蛋黃月餅--廣式餅皮製作方法詳解及鹹蛋黃的處理
廣式餅皮製作方法詳解及鹹蛋黃的處理用料低筋粉或麪粉300g轉化糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g蛋黃或全蛋液適量50g月餅模具廣式月餅.蓮蓉蛋黃月餅--廣式餅皮製作方法詳解及鹹蛋黃的處理的做法容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻...
廣式月餅皮
用的是專門買的月餅粉，馬克一下菜譜，省得時間一長又忘記用料新良月餅粉450克糖漿300克梘水8克花生油105克廣式月餅皮的做法稱量出糖漿，加梘水攪拌均勻加入花生油攪拌至顏色發白加入月餅粉，用手抓勻，放入保鮮袋密封放至1小...
廣式月餅50克【餅皮的製作】
用料餅皮配料：轉化糖漿140克梘水4克食用油36克低筋粉100克中筋粉100克奶粉6克雞蛋1個廣式月餅50克【餅皮的製作】的做法將轉化糖漿、梘水、食用油放入容器中攪勻，篩入麪粉揉成麪糰，蓋上保鮮膜常温放置2小時。餅皮平均分...
廣式月餅——黑糖月餅皮
前一段時間發了黑糖(老紅糖)轉化糖漿的做法，自然少不了黑糖(老紅糖)月餅的做法，其實這個教程完全可以不用寫的，因為從配方到步驟，全部都跟普通的廣式月餅一模一樣，只是把普通轉化糖漿換成黑糖糖漿就可以了。做黑糖(老紅糖)...
廣式月餅（五仁，皮餡兒自制）
我和寶爸都特別喜歡吃甜食，但有時在外買的甜食總是有各種各樣的不足，所以決定自己動手做，這樣不僅自己可以吃飯想要的味道，以後寶寶可以吃輔食了以後也可以做給她吃，快中秋節了，先做個月餅嚐嚐，也好擔得起我這食品學院研究生...
廣式月餅皮製作過程
廣式月餅的製作過程用料廚房食物稱1個刮刀1把食品毛刷1把酥油40克轉化糖漿130克梘水4克中筋麪粉200克雞蛋蛋黃1個蛋清少許廣式月餅皮製作過程的做法先將梘水、轉化糖漿、酥油倒入容器裏攪拌均勻。再將麪粉過篩後倒入...
簡單材料製作廣式月餅
中秋佳節倍思親，小時候最期待的就是過節，因為佳節時期都能夠吃上當時的美食，而最令我記憶深刻的便是家長們給我們在外面買回的用油紙包裹着，外面再用紅紙纏一圈的豆沙月餅，香甜可口的豆沙餡加餅皮的酥軟，讓現在回想起來都垂...
中秋｜廣式伯爵紅茶月餅皮👉餅皮製作避坑‼️
Hi～我是愛分享的糯米餈，我又來了～分享一個不一樣的餅皮製作方法，把麪粉分兩次加入，可避免麪皮太軟、易出筋和可塑性不佳等問題。這次跟風用伯爵紅茶做的餅皮。川寧這款伯爵紅茶有佛手柑的清爽，茶香淡雅，中和了餅皮的甜膩感，還...
UKOEO高比剋制作~廣式拉絲月餅（麻薯月餅）
好吃的比例50g皮20餡3075g皮25餡50餡是餡料加麻薯的總量用料月餅皮轉化糖漿560克花生油200克梘水18克中筋麪粉400克低筋麪粉420克奶粉38克鹹蛋黃適量各種餡料適量蛋液一個蛋黃半個蛋清加10克水麻薯三象牌水磨糯米粉80...
簡單製作的廣式月餅
用料低筋粉200g糖漿80g油50g柑水4g各種口味餡料簡單製作的廣式月餅的做法將糖漿，柑水和食用油混合均勻。月餅熱量高，建議小夥伴們少放些糖和油。看過很多帖子，説放140g糖漿，真的是甜到膩人了～這麼高熱量不怕得糖尿病麼～反正...
廣式咖啡月餅餡（附帶廣式咖啡月餅皮）
方子是採用抹茶蓮蓉餡料方子，用最普通的食材製作出不一樣的美食！用料咖啡粉11克（最好是純黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克純（白或紅）蓮蓉500克焦糖奶油30克（沒有就用煉乳或淡奶油代替）開水10克（化開咖啡用）以上材料均為咖啡餡...