雲南燒豆腐怎麼做才好吃

之前《舌尖上的中國》簡單的説過建水燒豆腐，後來看到有“廚友”網購了建水燒豆腐，但卻並不正宗。作為土生土長的雲南姑娘，還是一吃會。我坐不住了。於是就誕生了這個燒豆腐的食譜，其實只是介紹了燒豆腐比較本土、正宗的吃...

豬板油蒸臭豆腐，素菜也能吃下一大碗飯，臭臭的豆腐或者辣椒鹽巴花椒麪，在蒸汽的作用下，蒸的胖鼓鼓的，吃得到豬肉香香的的味道，卻整碗找不到一點點肉的下飯菜。用料用料見圖片文字豬板油蒸雲南臭豆腐的做法做法見圖文字做法見...

非常簡單易上手的菜！使用的辣椒粉是雲南特產單山蘸水，超級好次啊！！我的室友也很愛吃。用料豆腐絲花椒一把油克生抽1勺單山蘸水隨意芝麻一把麻辣豆腐絲—雲南版的做法可以買新鮮的豆腐絲或者豆腐皮，我沒見豆腐絲賣，所以買的...

1、關於豆皮：豆皮用冷水泡發約20分鐘，不要用温水泡，以免失去豆香味以及韌性。泡軟的豆皮不要久煮，入開水燙，倒計時10~15秒就撈出。豆皮本就是煮熟的豆漿皮晾曬而成的，所以不用煮，煮軟就不爽啦。2、煮好的紅燒肉連湯汁澆到豆...

在淘寶買的雲南包漿小豆腐，14塊錢100個，賣家説要讓豆腐裏面出現包漿狀態，要麼用蘇打粉混水泡豆腐幾個小時，要麼把豆腐放通風温暖一點的地方發酵幾天。兩個方法我都試了。蘇打粉那個方法成功了，自然發酵那個方法失敗了。用...

最近網購了一大袋雲南紅皮小土豆，就想着怎麼消耗掉，然後就有了這道菜，哈哈哈😄用料花生油適量花椒15粒小米椒3個野山椒3個豆瓣醬1勺姜蒜適量牛腩200克蠔油1勺生抽2勺西紅柿1個小土豆10個青椒2個鹽適量香菜適量紫蘇適量雲...

用料爆漿豆腐適量油1勺辣椒粉1勺醬油1勺糖適量烤雲南石屏爆漿豆腐的做法豆腐洗淨排在烤盤把油，辣椒粉，糖，調和在一起，刷在豆腐上。可以根據自己口味增減調料。烤箱預熱210度，烤10分鐘即可。...

臭豆腐對於討厭臭味的人來説聞到就想吐，比如我爸。可是我和我媽又覺得味道香到要哭。吃貨的世界一定比別人強大。用料臭豆腐一塊約200g單山蘸水適量生薑蒜末少許沒有花椒粉花椒油代替一兩滴本人認為香油的口味最好，但沒...

夏天最適合涼拌菜，開胃好搭擋。豆腐皮簡單的吃法就是拌。冷水泡發後，入開水略燙，去豆腥氣。這一燙幾乎就是這道涼拌菜的靈魂，10秒即可，不可久燙，久燙則使豆腐皮過軟，便少了一份爽勁。撈出後撒點鹽配上喜歡的佐料就行，原汁原味...

用料木棉豆腐1塊（450克）雲南姬松茸200克寧夏高原彩椒紅、黃各半個生抽1勺雲南姬松茸、寧夏高原彩椒燒木棉豆腐的做法豆腐切塊油煎至兩面金黃姬松茸洗淨切小塊彩椒洗淨切小塊先加入姬松茸再加入彩椒加一勺生抽，一丟丟水嘟...

來自姐姐的愛😘用料雲南豆腐約400g蘸水一碟食用鹼8g蘸水芝士：烤雲南豆腐的做法雲南豆腐加鹼水泡個1-2天，包漿！用廚房紙把豆腐上的水微微吸乾後開搞～錫紙刷層薄油防粘，放入預熱好的200度烤箱中層約15-20min見膨脹翻面，懶得翻...

在雲南菜系中，對食材的處理較為簡單，以便最大限度的保留食材最原始的味道。夏天酷熱難耐，身體也隨着炎熱的氣温變得燥熱，一碗清涼的青菜湯幫你一掃火氣。用料青菜1顆豆腐1小塊鹽適量油適量雲南特色菜•青菜豆腐湯的做法青...

🥢燒豆腐雲南包漿豆腐最適合燒來吃了，外面脆脆的，咬開裏面是軟趴趴的豆腐漿，夾起來像布丁一樣Q得不要不要的。用料包漿豆腐蘸料見步驟🍢燒雲南包漿豆腐的做法有爐子或者烤網當然最好，刷點油直接在火上烤，沒爐子就用平底煎...

以前超級討厭吃豆腐的，平時都是用來煮湯。偶然間去朋友家吃了一次，突然覺得好吃😋就回來自己學着做了用料豆腐2塊肉末適量小葱適量豆瓣醬1勺花椒適量鹽適量雞精適量醬油適量雲南麻婆豆腐超級下飯的做法準備兩塊豆腐切小...

自從09年夏天第一次去到雲南，之後的每年夏天一到，我就想要飛奔到雲南去待上幾個月。雖然紫外線稍強，但是涼爽的天氣和各種新鮮無敵的野生菌讓我一點抵抗力都沒有。得益於雲南天時地利的有利條件，一到雨季，山林之間就冒出各...

承蒙@希南童鞋遙寄給我希南媽媽手作的一大罐臘參，這分量，可把我感動壞了。不料這寶貝玩意兒竟還藏在鄉土人未知，無論在百度還是淘寶上，其信息都寥寥無幾，幾乎難以搜到來歷和做法，經不懈查證，才知道這正是雲南麗江永勝三川地...

這道菜原是雲南宣威地區的一道特色菜，所謂的黃豆腐是當地人用薑黃染煮的豆腐在略微風乾，比普通豆腐軟中多幾分韌。搭配香氣濃郁的火腿，再經烤制，口味濃而不鹹，香兒不膩用料雲南火腿（金華火腿）宣威黃豆腐雲南菜火腿豆腐的做法...

用料黃豆腐若干油適量雲南黃豆腐的做法用油炸，炸至表面發黃。外焦裏嫩。...

每次帶家屬回家，家屬總會迫不及待的拉着我去吃燒豆腐，一口豆腐，一粒玉米，最後數玉米顆數來結賬～好玩又好吃～豆腐真的是雲南燒烤裏最常吃的～方言裏都叫燒豆腐～而不是烤豆腐，嘿嘿用料小豆腐若干蘸料一碟蒜末一碟一口雲南燒豆腐的...

TB買了些石屏的小豆腐回來試，豆味十足，而且還會爆漿，太棒了。這小豆腐值得用最簡單的烹飪來品味。用料石屏豆腐想多少塊都行油少量蘸料商家送的，特別好吃蘸水：蒜蓉1勺葱花1勺辣椒（圈）1個糖少量油1勺蠔油1小勺薄鹽醬油2大勺雞...

雲南豆腐至少有十種，製作上稍有不同，在烹調時做法也大不相同，建水燒豆腐，石屏豆腐、包漿豆腐、豆腐腦、嫩豆腐、臭豆腐、宣威黃豆腐、板豆腐、嫩豆腐等等，烹飪方法包括了煎炸燜炒烤燴，包漿豆腐算是特色之一，兩面煎焦黃後，心兒...

最近爸媽從老家來帶了很多家長食材，便做了很多家鄉菜，舌尖的兒時味慢慢把我拉回了那些年……黃豆腐是豆腐的一種，倘塘黃豆腐，被譽為“雲南十九怪”，鮮嫩可口，和北京烤鴨、宣威火腿一樣，是倘塘鎮的特產，也是我們隔壁鎮，從小吃到...

用料豆腐300克烤箱版雲南石屏豆腐的做法沖洗一下瀝乾水分，擺入烤盤160度預熱五分鐘烤十分鐘，本來想拿出來翻面的，發現有點粘，沒辦法，又放回去，温度調到220-230度，十分鐘，就爆漿了涼一點之後就不粘了，不知道烤焦一點會不會更好...

餓了，開吃用料【主材】包漿豆腐1塊芹菜1小把小米辣/自制香辣椒3g【調料】生抽20g白芝麻2克糖5g醋10g香油2ml食用油20ml鐵板包漿豆腐（雲南）的做法我用的玉子燒小鍋~正好放下一塊包漿豆腐芹菜和辣椒用量差不多這樣少油，小小...

每年回家過年都會吃的一道菜就是老媽做的煎豆腐，很多雲南菜館也有一道石屏豆腐，不過跟老媽做的比起來差了好幾條街啊～做這道菜最重要的兩樣東西：一是菜籽油，其獨特的香味和豆腐再一次又一次的親密接觸後完美融合；二就是耐心...