芒提椰牛芝士蛋糕

此款為免烤凍芝士蛋糕，消化餅底，蛋糕層分別用椰漿和牛油果做成兩層芝士糊，裏面加入大大粒芒果肉，表面撒上開心果碎點綴，用青提裝飾，一抹淡淡的小清新綠，是夏天的顏色！

用料  

芒提椰牛芝士蛋糕的做法  

1. 準備材料如圖。

2. 蛋糕餅底的做法：
   消化餅乾裝入保鮮袋裏，用擀麪棍壓成粉末狀。（條件允許可以用料理機打成粉末狀）。

3. 黃油切成小塊，加入少許食鹽，小火加熱融化成液態。

4. 稍微冷卻的黃油溶液，倒入消化餅乾粉末裏。

5. 倒入少許牛奶，和餅乾粉末充分拌勻。

6. 倒入底部鋪有油紙的6寸圓形活底模具，用勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏備用。

7. 奶油奶酪放室温軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發，以防打發過程中細砂糖飛出。

8. 奶油奶酪打發成細膩無顆粒的芝士糊。

9. 吉利丁片泡常温水浸軟後，加入適量牛奶和少許細砂糖，小火加熱。

10. 用勺子不時攪拌，待吉利丁片和細砂糖完全融化成吉利丁牛奶溶液關火冷卻備用。

11. （綠糊）牛油果芝士糊的做法：
    因為用來攪打成果泥，牛油果選擇深黑色較成熟的果，用水果刀對半切開，掏出果核，用勺子挖出牛油果肉放進攪拌機裏。

12. 檸檬用刨刀刨出少許檸檬皮屑備用。

13. 切開一小塊檸檬，擠出幾滴檸檬汁進攪拌機裏。加入牛奶，用攪拌機攪拌成牛油果泥。

14. 把1/2芝士糊加入裝有牛油果泥的攪拌機裏，繼續攪拌均勻後倒入碗裏。

15. 加入1/2冷卻後的吉利丁牛奶溶液，用刮刀拌勻。

16. 加入備用的檸檬皮屑拌勻。

17. （白糊）椰漿芝士糊的做法：
    剩下的1/2芝士糊，加入椰漿、淡奶油、細砂糖和剩下的1/2吉利丁片溶液混合。

18. 用蛋抽翻拌均勻成白糊。

19. 芒果切開兩邊，用小刀切成井字型，切出芒果肉丁。

20. 準備加入模具。

21. 冰箱取出模具，芒果肉丁均勻鋪在底部。

22. 倒入（綠糊）牛油果芝士糊，相對於椰漿芝士糊較濃稠，所以放底層，震盪幾下使其表面平整。

23. 倒入（白糊）椰漿芝士糊，震盪出小氣泡。

24. 表面可撒上開心果碎或其它喜歡的果仁碎。
    放置冰箱冷藏4小時以上，由於我是夜晚做的，所以放過夜。

25. 冰箱取出後，脱模放置蛋糕托盤上圍邊。

26. 圍邊了的蛋糕側顏。

27. 青提洗淨瀝乾，對半切開，一邊切出小角，按個人喜好鋪在蛋糕表面裝飾。

28. 完成好的芒提椰牛芝士蛋糕側顏。

29. 蛋糕切面照，這是給爸爸做的生日蛋糕。

30. 蛋糕切件look。

小貼士

免烤型芝士蛋糕，其實都比較簡單，無什麼需要注意的點，大家隨心就好，凝固就靠吉利丁片，一般6寸糕體需要2片吉利丁片完成。
由於牛油果泥比較細膩，所以室温比較易融化，放置室温請儘快食用。