原方子來自Tracy易彩，我比較喜歡用中種法制作麪包，就改編了下。
用料
| 中種 | |
| 麪包粉 | 250g |
| 酵母 | 2g |
| 細砂糖 | 10g |
| 雞蛋液 | 45g |
| 淡奶油 | 35g |
| 牛奶 | 85g |
| 主麪糰 | |
| 奶油奶酪 | 30g |
| 細砂糖 | 30g |
| 鹽 | 1.5g |
| 酵母 | 2g |
| 其餘材料 | |
| 全蛋液（塗抹表面） | 適量 |
| 肉鬆（夾餡） | 適量 |
| 黑芝麻（夾餡，可選） | 適量 |
乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法
將所有中種材料投入麪包機攪成團
將麪糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜蒙好，室温或者冷藏發酵至2 - 2.5倍大小
將發酵好的中種麪糰撕成小塊連同主麪糰材料投入麪包機，攪拌至麪糰至完全擴展階段
將打好的麪糰鬆弛15分鐘後，按喜好分割成6份或者8份
![乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法步驟圖 第2張]( "乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法步驟圖 第2張")
取一個小麪糰，排氣滾圓後再把麪糰滾成小胡蘿蔔的樣子，對剩下的麪糰做同樣的處理
取一個小胡蘿蔔麪糰，壓扁擀成一個三角形，放入適量肉鬆和黑芝麻，留着三角頂部2-3cm左右空白。
從底部輕輕往上卷，將尖頭壓在麪糰下方，並完成牛角狀
將整形好的麪糰放在温暖濕潤處，發酵至2倍大小
![乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法步驟圖 第3張]( "乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法步驟圖 第3張")
將發酵好的麪糰表面塗上雞蛋液，放入預熱好的烤箱 170 C， 烤17-20分鐘 （請根據自家烤箱脾氣調節）
![乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法步驟圖 第4張]( "乳酪牛角肉鬆麪包（中種法）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1. 麪糰較粘，最好用機器揉麪。
2. 整形時粘手的話，可以撒些麪粉在工作台上
