不回縮不開裂的葱香火腿小蛋糕

用料  

不回縮不開裂的葱香火腿小蛋糕的做法  

1. 奶酪腸切小塊。葱切成葱花備用。

2. 蛋黃蛋白分別裝在無水無油盆中

3. 蛋黃加油和牛奶攪拌均勻

4. 加入蛋糕粉攪拌均勻

5. 加香腸攪拌均勻

6. 蛋白打至魚眼泡加三分之一糖

7. 打至濃密加三分之一糖

8. 打至綿密加剩下的糖

9. 打到提起打蛋器有小彎鈎即可

10. 三分之一蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻

11. 倒入餘下的蛋白中切拌均勻

12. 裝入裱花袋。模具鋪好

13. 蛋糕糊擠入模具

14. 擠上沙拉醬

15. 撒上葱花和肉鬆

16. 烤箱預熱150度10分鐘。放入烤箱中層150度烤35分鐘。

17. 不開裂不回縮

18. 鹹香綿軟

小貼士

注意蛋白不要打過
切拌手法避免消泡