桑拿蛋糕

這是古早水浴蛋糕改良版，口感細膩香甜！

用料  

桑拿蛋糕的做法  

1. 把蛋清及蛋黃分離，分別裝在兩個盆。

2. 蛋白打發：蛋清滴上幾滴檸檬汁或白醋，50克白糖分三次加入，用電動打蛋器打發成提起有彎鈎就可以了，保鮮膜封好放冰箱恆温待用。
   蛋黃糊：把蛋黃、牛奶、20克白糖、玉米油一起攪拌均勻，然後把麪粉過篩分二次放入，攪拌至無顆粒順滑即可。確記攪拌時用Z字形翻拌，不可按一個方向畫圈攪拌，以免麪糊起筋。

3. 取出放冰箱的蛋白，用三分之二加入蛋黃糊翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

4. 把烤盤放最底層，放半盤水，烤箱預熱5分鐘，不粘盤底墊上油紙，把蛋糕糊倒入，震出氣泡，放入烤盤中，上下火155度60分鐘。

5. 取出烤好的蛋糕倒扣在烤網上，撕開油紙，很美的毛巾面就呈現在眼前了。

6. 放涼待享用。
   此款蛋糕採用水浴的方法，口感細膩柔軟不上火，適合老人小孩食用。