蔓越莓梅酒水果戚風（6寸無奶油少糖）

用料  

蔓越莓梅酒水果戚風（6寸無奶油少糖）的做法  

1. 準備材料。蔓越莓用剪刀剪碎，加數滴梅酒浸濕，並裹上少量玉米澱粉。分出蛋清，加入數滴檸檬汁放入冰凍中冷藏10分鐘。

2. 蛋黃部分加入10g糖，用蛋抽攪拌開。依次加入玉米油、青梅酒、水，邊攪拌邊加料。鹽與低粉拌勻混合後過篩加入蛋黃液中，用蛋抽Z字法拌勻，不要劃圈，避免起筋。

3. 開始打發蛋清啦。用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入剩下的30克砂糖，打至硬性發泡。此時可以預熱烤箱啦，上下管160℃。

4. 將1/3蛋白霜用刮刀挑至蛋糊中，從底往上翻拌均勻。再將蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中拌勻。加入蔓越莓拌勻。倒入模具中，在桌上輕輕震一下。

5. 開始烘烤，置於烤箱中下層，烘烤45分鐘左右取出。從高處多摔幾次。倒扣。徹底放涼，用刮刀脱模。（模具的底放反了，所以邊緣有一圈凹陷，尷尬）

6. 開始裝飾。沒有淡奶油，用了一點點沙拉醬抹在蛋糕邊緣，擺上藍莓和提子，再放一圈對半切開的藍莓，中間插上薄荷葉。完工。