雞翅控絕對不能錯過的雞翅做法
用料
雞翅 | 500克 |
洋葱 | 半個 |
香芹 | |
辣椒 | |
大蒜 | |
姜 | |
孜然粒 | 2茶匙(10ml) |
醬油 | 2湯匙 |
糖 | 2茶匙 |
雞精 | |
料酒 | 1湯匙(15ml) |
鹽 | |
香油 | 1茶匙 |
胡椒粉 |
孜然炒雞翅的做法
雞翅洗淨,中間斬斷,用一湯匙醬油和一湯匙料酒及少許胡椒粉醃製15分鐘。香芹洗淨摘成4cm的小段兒,洋葱切絲
鍋內倒油燒至5成熟,下入醃好的雞翅兩面炸至金黃色,撈出用廚房紙吸乾表面的餘油,鍋留底油下入薑絲、蒜片、辣椒段
倒入香芹和洋葱翻炒至斷生,加入雞翅翻炒至熟,調入鹽、糖、雞精起鍋,烹入一勺香油和一勺醬油撒上孜然粒
小貼士
整道菜關鍵在於控制炸雞翅的油温和時間,時間過長雞翅中的水分蒸發導致口感乾硬,時間不夠雞翅不熟吃了是要鬧肚子滴,口感自然也不會好。當雞翅肉質開始收縮就要關小火,觀察雞翅表皮的顏色深淺變化,金黃色撈出控油備用!