葱油餅簡單快速的做法,層次分明,外酥內軟,比外邊賣的還好吃。
用料
麪糰部分: | |
中筋麪粉 | 500克 |
温水 | 280毫升 |
鹽 | 4克 |
食用油 | 15克 |
油酥部分: | |
豬油 | 45克 |
熟白芝麻 | 5克 |
中筋麪粉 | 20克 |
鹽 | 2克 |
味好美五香粉 | 1大勺 |
香葱 | 1大把 |
小蘇打(香葱用) | 1克 |
五香葱油香葱餅的做法
麪粉中➕鹽混合均勻,用280毫升温水(水温40度左右)攪拌成面絮,放15克食用油,揉成光滑麪糰,大概揉5~6分鐘左右。揉好蓋上保鮮膜醒30分鐘
小葱洗淨,葱白切下來備用,葱葉切成末。
葱末放碗中放一點小蘇打,這樣烙出來的餅小葱不變色。
豬油放鍋裏融化,把葱白放進去炸成葱油,葱炸幹後撈出來。把葱油倒入碗中碗裏放白芝麻,鹽,麪粉和五香粉,攪拌均勻成油酥,油酥要稀一點,太稠就再放一點油調一下。
醒好的麪糰分成10等份,用手揉成橢圓形,表面抹一層食用油,蓋上保鮮膜醒15分鐘
醒好的麪糰擀成長方形面片,用刷子刷一層油酥,撒一層葱花
兩邊向中間對摺,然後再對摺
如視頻一樣從一頭捲起,邊卷邊拉,最後接口壓在底下。
全部卷好,蓋上保鮮膜醒10分鐘
醒好後,擀成餅,電餅鐺預熱刷油可以多放一點油,放入餅坯,表面也要刷一層油鎖住水分。
也可以平底鍋中小火煎。烙至表面上色就熟了
出鍋啦~滿屋葱香
外酥內軟,特別好吃😋
掰開裏面有很多層,香香酥脆
一定要試試,特別好吃😋
小貼士
1⃣️水温40度左右,比手温度熱一些就可以
2⃣️醒發時間一定要夠
3⃣️香葱放一點點小蘇打就可以
4⃣️可以用平底鍋中小火烙
5⃣️烙的時候油可以多放一點