之前去廣富林遺址公園,在宰相府酒店吃了午飯。一直念念不忘那道菜~~文蛤豆腐!
今天媽媽正好買了一塊老豆腐,我決定要挑戰一下!
沒想到得到家人👪的一致好評!
這道——《濃湯鮮美老豆腐》以後還可以“返場”!
用料
老豆腐 | 1塊 |
開洋 | 幾粒 |
乾貝 | 幾粒 |
鹹肉 | 1片 |
春筍 | 1根 |
鮮香菇 | 2朵 |
蘆筍 | 2根 |
豆芽 | 1小把 |
葱段,薑片 | 3片 |
濃湯鮮美老豆腐的做法
🍀準備工作——
1.老豆腐用水浸泡1小時,用手掰成大塊備用。
2.開洋,乾貝,鹹肉先用黃酒浸泡一會兒,再倒入開水浸泡1小時。(水不要倒掉,有用。)
3.筍片,香菇片,蘆筍,豆芽分別焯水斷生備用!
🍀開火製作——
鍋燒熱倒入少許油,下葱段,薑片,開洋,乾貝,鹹肉炒出香味,再加入筍片,香菇片繼續翻炒均勻。加入之前泡開洋乾貝鹹肉的水,外加一小碗高湯(沒有加水,可以加個荷包蛋,湯色一樣可以煮白。)
加入老豆腐,加入適量鹽和一丟丟糖,湯已經很鮮了,不需要加味精。
小火慢燉10分鐘,讓豆腐吸滿湯汁的鮮味!煮好的豆腐盛入琺琅鍋中,出鍋前加入蘆筍和豆芽,撒上葱段。
湯汁濃稠、鮮美無比!
慢慢享用吧,小心燙哦😄