【女王廚房】奶香豆沙卷

上下火180度 中下層 18min  表面刷的是蜂蜜+蛋黃液+色拉油+水調製的  上色滿意後蓋錫紙 【參考數量】——16個 10cm一個

用料  

【女王廚房】奶香豆沙卷的做法  

1. 後油法揉至麪糰  室温發酵至兩倍大 這個麪糰水量比較大  可以自行減少一點水

2. 揉出滿意的麪糰就是指出的膜薄而有韌性

3. 一發後 排氣   平均分16分 蓋保鮮膜鬆弛15min  不可以忽略這個步驟

4. 期間分好豆沙餡  10g/份

5. 取劑子擀開

6. 放入豆沙

7. 包湯圓方法收口

8. 接口朝上 擀開成牛舌狀   然後如圖割麪糰 切記 下半部分是不割斷的

9. 自上而下捲起

10. 放入烤盤  二發至1.5倍大  表面刷裝飾液  上下火180度 中下層 18min  表面刷的是蜂蜜+蛋黃液+色拉油+水調製的  上色滿意後蓋錫紙