咖喱素食錦

每一次聚會，這道菜總是一掃而空，很多人都問我什麼時候能寫一個菜譜，但是這個菜我每次都是憑感覺邊加咖喱粉邊加糖邊加鹽，慢慢的去調出一個合適的口味，要變成一個好操作的菜譜確實不太容易，但也正因為如此她更讓你靜下心來慢慢的去調配她。
    其實咖喱有很多種做法，泰國的椰漿味重一些，印度的香料味重一些，但不管如何身處異地的我們很難能做出地道正宗的咖喱，因為有很多食材到了外地那個味就變了。
     但只要用心去做，即使不正宗，只要符合你的味蕾，她就屬於你地道的咖喱。

用料  

咖喱素食錦的做法  

1. 素食咖喱，土豆是主打，其它的可以根據自己的喜好增加，椰漿要選擇濃椰漿，用淡椰漿口感不好，咖喱粉我一直用的是這款有機牌子。

2. 鍋裏放油。

3. 開小火，放入土豆翻炒。

4. 我喜歡土豆炒的有一點焦，有點薯條的味道。

5. 然後加入熱水。水量根據你切的土豆塊大小而定，要讓土豆煮軟還有一部分水。

6. 蓋上鍋蓋煮，煮到土豆變軟

7. 土豆煮軟後加入其它比較容易煮熟的食材。

8. 煮到水的量大概沒過食材一點點。

9. 加入400ml的椰漿。

10. 加入30ml的咖喱粉。

11. 小火繼續煮，時不時攪拌一下。

12. 煮至濃稠度如圖時，加入5到7ml的糖。每個糖的甜度不同，所以這個比例得自己試。

13. 最後加入鹽。鹽和糖的比例是這道菜好不好吃的關鍵，所以得少量多次的加鹽，邊加邊試調出適合自己味蕾的咖喱。

14. 配上米飯完美

小貼士

雖然這次的菜譜用的比較精確的ml比例。但是隻要買一個量勺就可以搞定了。
幾個關鍵1、必須是濃椰漿
2、煮到濃稠再加糖
3、鹽一定要加一點試下味道再加一點，慢慢的試。