廣式火腿五仁月餅

於是週末在家又做了一盤廣式火腿五仁月和50個蘇式月餅,陸續的送走一些，剩下幾盒蘇式月餅沒來得及送出去，因天氣太熱，內餡壞掉了，真是好浪費呀，心疼得不得了！
但是轉念一想，自制的月餅在常温下放2天就會壞掉，而市售月餅的保質期遠遠不止2天，可想而知防腐劑的“厲害”！
回油2天后和豬分了一塊,嗯,味道真是不錯,口感跟外面賣的有點像,但真材實料多了,細細品嚐,越嚼越香!

用料1 (五仁餡)

用料2 (月餅皮)

廣式火腿五仁月餅的做法1 (五仁餡做法)

1. 乾果類烤熟切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起來，捏成團備用，30克/個

廣式火腿五仁月餅的做法2 (月餅皮做法)

1. 月餅皮材料全部混合

2. 有點粘手,鬆弛3-4小時

3. 分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面（這時候的月餅皮很有擴展性,包起來也比較容易）

4. 包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模（月餅模也要提前沾粉）

5. 輕壓在烤盤上，噴上水

6. 中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘

7. 取出放涼,2-3天回油後食用最佳