巧克力香氣的月餅口感很好,也很特別,很好吃哦~
用料1 (炫彩冰皮月餅)
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 35g |
澄粉 | 20g |
牛奶 | 185g |
糖 | 40g |
油 | 20ml |
可可粉 | 適量 |
抹茶粉 | 適量 |
紅曲粉 | 適量 |
用料2 (巧克力月餅)
巧克力醬 | 100g |
麪粉 | 150g |
南瓜餡 | 適量 |
紫薯餡 | 適量 |
油 | 50g |
炫彩冰皮月餅&巧克力月餅的做法1 (炫彩冰皮月餅)
紫薯上鍋蒸熟。筷子能輕鬆扎透即可
去皮壓成泥
紫薯泥用小火翻炒,翻炒的過程中分次加入油。直到紫薯泥抱團不沾鍋底,並且軟硬適中
按個人口味加入糖
翻炒至糖溶化即可
南瓜餡的操作方法和紫薯一致,但會相對濕潤。出鍋後加一些熟糯米粉拌勻。糯米粉微波爐叮3分鐘就熟了
攪拌成團即可
所有粉類混合後加入牛奶
再加入油攪拌均勻。靜置30分鐘
上籠大火蒸15-20分鐘後攪拌放涼再揉成團
麪糰分成4份,其中三份分別加入可可粉,紅曲粉和抹茶粉揉勻,成為四色麪糰
四色麪糰各取一小塊,共30g左右
四色小麪糰按壓在一起,形成彩色餅皮
包入餡料,餡料重30g
用手慢慢向上推收口
收口成圓球狀,模具中刷油,壓成月餅
炫彩冰皮月餅&巧克力月餅的做法2
紫薯上鍋蒸熟。筷子能輕鬆扎透即可
去皮壓成泥
紫薯泥用小火翻炒,翻炒的過程中分次加入油。直到紫薯泥抱團不沾鍋底,並且軟硬適中
按個人口味加入糖
翻炒至糖溶化即可
南瓜餡的操作方法和紫薯一致,但會相對濕潤。出鍋後加一些熟糯米粉拌勻。糯米粉微波爐叮3分鐘就熟了
攪拌成團即可
冰皮材料混合成團
餅皮分成25g一個的小團
餡料分成35g一個的小團
餅皮壓扁,包入餡料
從下向上慢慢轉,往上推收口
收口成團
模具裏撒麪粉防粘
按壓成月餅
全部做好。烤箱預熱170度,烤25分鐘左右
小貼士
做好的冰皮月餅冰箱裏冷藏一夜口感更好哦