用煮熟的糯米糰把生的糯米糰粘起來，做出來的湯圓皮柔韌不容易破，薄皮大餡不是夢。
用料
| 糯米粉 | 100克 |
| 水 | 77克 |
湯圓皮的製作（煮麪法）的做法
一小鍋水，放爐子上燒。
100克糯米粉加77克水混勻成團，用保鮮膜包好。
取10克麪糰放入開水中，煮至浮起，撈出濾幹，放涼。
煮好的麪糰和之前的麪糰揉勻，包好保鮮膜醒30分鐘以上。
小貼士
1，小高姐新出的視頻，感覺比燙麪法更容易操作。
2，糯米粉和水的比例為1.3:1，煮的麪糰重量約為乾粉的10%，太多面團就太粘了。
3，做有顏色的麪糰，可以用甜菜根、蝶豆花、紫甘藍、胡蘿蔔……先把液體做出來，根據重量加粉就行了。
4，白麪團和有色麪糰的含水量要一致，這樣做出來的花紋才不容易糊。標題圖是錯誤示範。
5，花紋的製作，還是去看小高姐吧。
