用料 糯米皮 牛奶150克 150克 紅茶包 1包 煉乳 12克 糯米粉 80克 玉米澱粉 20克 黃油 5克 餡料 奶油 150克 糖粉 15克 紅茶包 1包 珍珠 可選 珍珠奶茶糯米餈的做法 150克牛奶+紅茶包加熱到沸騰,放涼,紅茶包扔掉,加入12克煉乳攪勻,留奶茶液備用。 奶茶液中加入80克糯米粉20克玉米澱粉拌勻,應該是粘稠可流動的狀態,太乾了就稍微加點額外的牛奶,因為煮紅茶扔茶包會有多多少少損耗。隔水蒸熟,取出後表面如果有滴下的水蒸汽倒掉,5克黃油扔上面融化。放涼後戴一次性手套把黃油揉進去,平均分6份,保鮮膜蓋好。 150克奶油+15克糖粉打發至7成,然後混入紅茶粉一包。 然後就可以包了。冷藏冷凍都可以,但如果想冷凍吃,就不要放珍珠,那個凍完太硬沒法吃。