用料 布丁部分: 雞蛋 4個 牛奶 200克 奶油 100克 煉乳 60克 奶油奶酪 100克 香草精 適量 糖 20克 焦糖部分: 白砂糖 40克 水 15毫升 熱水 15毫升 小嵨布丁的做法 1. 熬糖(提前準備熱水) 2. 奶油,牛奶,香草精混合加熱到60度 3. 奶油奶酪軟化,加入糖,按壓拌勻,加入煉乳,逐個打入四個雞蛋,少量多次加入步驟2的混合液,過濾後倒入模具 4. 160度,水浴法烤40分鐘,直至有輕微搖晃痕跡,冷藏過夜