金銀蒜粉絲蒸大蝦

用料  

金銀蒜粉絲蒸大蝦的做法  

1. 蒜蓉剁碎，取一半低温小火油炸至轉黃色即關火，餘温會繼續導熱，避免過火炸糊了。油炸時注意翻動，保證蒜蓉炸得均勻。

2. 將炸好的金蒜與剩下一半的生蒜蓉一起加入少許鹽拌勻。

3. 大蝦開邊，挑去蝦線。

4. 粉絲提前浸泡。盤中先放入粉絲，再擺入清理好的蝦，加入拌勻的金銀蒜。

5. 蒸鍋燒開水放入大火蒸6分鐘，撒入葱花，澆入適量蒸魚豉油即可。

小貼士

1.炸金蒜要開火即放油放蒜蓉，小火炸，否則很容易炸糊。
2.粉絲會吸收水分，擺盤時可以加入一湯匙水，這樣的粉絲口感更佳。