用料
| 檸檬皮屑 | 1/2小匙 |
| 檸檬汁 | 2大匙 |
| 低筋麪粉 | 110克 |
| 雞蛋 | 150克 |
| 白砂糖 | 110克 |
| 色拉油 | 2大匙 |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
將檸檬皮屑和色拉油檸檬汁都倒入一個小碗中攪勻備用
全蛋液和白糖一起放入一個乾淨無油無水的盆中
用電動攪拌機(也可以用手動打蛋器,但是會很累)先慢速攪打到白糖和蛋液充分融合
再用快速攪打直到蛋糊由黃色變成乳白色
攪打好的蛋糊拎起滴落成線條狀,落入盆中不會立即消失
最後再用慢速攪打1分鐘
將麪粉泡打粉一起篩入蛋糊中,用手動打蛋器攪拌均勻
再用橡皮刮刀將底部和盆的四周都刮拌均勻
將麪糊刮入抹了油的小蛋糕模子中,我用的是刮刀颳起然後滴落到模子中,最好用裱花袋將麪糊擠入模子中(我嫌麻煩直接用刮刀了),沒有可以用塑料帶在底端剪一個小口
要裝到8成滿,放入沸騰的蒸鍋內,用中火蒸8分鐘
當然這樣裝小的模子比較費勁,可以將大的蛋糕模子或不鏽鋼小盆鋪上油紙(一定要和烤模高度相同),直接將麪糊刮入到裏面,不過在蒸的時候要用20分鐘
