免烤巧克力eclair蛋糕

原方為everyday food的no bake chocolate eclair cake，沒搜到這個名字是怎麼來的，大概是取其美味難以抗拒、與閃電泡芙一樣能讓食客光速吃完的意思吧。翻譯成閃電泡芙蛋糕感覺又怪怪的，就保留原名了。
原方分量為一個9x13的方盤，12人份。我減半做了個6x6的。味道非常好，有些類似提拉米蘇，口感介於芝士和慕斯之間，製作方法也類似，且簡單快手，冰過之後口感也非常爽滑涼快，適合新手以及不想開烤箱的夏天。

原方單位為美製，請自行轉換。我懶得換了。菜譜版權屬於everyday food，搬運到下廚房純粹為了個人方便，請勿轉載。

用料  

免烤巧克力eclair蛋糕的做法  

1. 將糖和鹽以及玉米澱粉拌勻，倒入厚底鍋中。

2. 在鍋中加入蛋黃，拌勻。開中小火。

3. 加入牛奶，繼續攪拌。

4. 加入黃油，繼續攪拌。

5. 將混合物燒開後攪拌1分鐘，關火。這個過程中麪糊凝固得可能會很快，要不斷攪拌防止糊底，就算凝固也沒關係，總之大力攪拌就對了。

6. 關火後加入香草精。沒有可不加。

7. 稍微放涼後將奶糊過濾。懶人如我就沒過濾，不影響口感。

8. 放涼後蓋上保鮮膜防止生成結皮。放入冰箱冷藏至少2小時。

9. 將巧克力切碎後加入1杯燒開的淡奶油融化成光滑的巧克力醬。如果用的甜巧克力可以不加糖，用黑巧的請酌情自行加入糖。也可以將奶油和巧克力混合物放入微波爐，具體火候請自行掌握。

10. 取出冷藏後的奶糊，用蛋抽重新攪拌成均勻的半流動態。

11. 將1/2杯淡奶油打發出尖角後拌入麪糊並攪拌均勻，增加蓬鬆感。

12. 取蛋糕盤，在底部排滿蘇打餅乾或全麥消化餅乾。

13. 倒入一半奶糊，抹勻。

14. 在抹平的奶糊上放滿第二層餅乾。

15. 在餅乾上倒上剩餘的一半奶糊，抹平。

16. 在奶糊上再放第三層餅乾。

17. 將淡奶油融化的巧克力醬拌勻，稍放涼後倒在第三層餅乾上。

18. 將巧克力醬抹平後放入冰箱，至少冷藏2小時，或者過夜。

小貼士

1.這個方子在美國比較流行，很多人喜歡用instant pudding powder代替蛋黃＋玉米澱粉，效果是一樣的。
2.我用的帶點鹹味的全麥蘇打餅乾，和甜味的奶糊中和一下味道也很好。不怕甜的也可以用奧利奧之類的。
3.巧克力不要用太多，不然在冰箱裏冷藏之後太硬了再拿出來就很不好切。沒有巧克力的也可以用可可粉＋融化黃油＋淡奶油代替。
4.表層的巧克力如果不喜歡的話也可以撒可可粉之類的代替，或者撒巧克力碎屑、開心果碎、金寶酥粒等。
5.因為這個蛋糕比較軟，蛋糕盤裏可以襯一層烘焙紙／錫紙，方便吃的時候整體取出切塊。