潮汕蠔烙（蚵仔煎）酥脆海蠣煎

蠔烙——是我從小印象深刻的一道潮汕特色小吃！
下面來自我媽的製作步驟❤️每個地方做法不一樣，不妨你也來試試以下這個做法：

用料  

潮汕蠔烙（蚵仔煎）酥脆海蠣煎的做法  

1. 圖中就是地瓜粉（紅薯粉）

2. 調粉漿：將地瓜粉加入適量清水攪拌至無顆粒（水別太多！下蓋過地瓜粉高0.8cm左右）

3. 下食材：生蠔、葱花、香菜碎、魚露（無需多）

4. 雞蛋2-3個打散、攪拌均勻。（下雞蛋看粉漿多少份量而定 如果是兩個人的份量則下一個雞蛋進去就夠啦！）

5. 熱鍋燒油

6. 倒入粉漿，中小火煎至一面定型（此步驟粉漿煎至7.8成熟可以加一個雞蛋或鴨蛋打散鋪勻煎至定型，我曬的圖是沒加蛋的成品，此步驟可加可不加）用鏟子輕微鏟動四周圍，不會粘鍋就表示已經定型了

7. 翻面 煎另一邊

8. 用鍋鏟分成四塊，反覆煎至表面金黃酥脆即可出鍋～

9. 裝盤 撒上香菜（我家香菜被我用完了 葱花代替吧😁）
   

10. ✨淋點魚露或倒在小碟子裏蘸着吃！
    ✨此時沾點紅辣椒醬會更好👏👏
    ✨嗯👍就是這個味^_^

小貼士

（1）此道菜做法簡單成功率100%，無具體比例重量，食材基本都是適量加，自己喜歡吃的就多下點。
（2）倒在粉漿裏的魚露本身鮮鹹味精也無需多下，煎好不鹹可以沾這魚露吃。生蠔要用小生蠔，易熟 也不易破👌蠔烙兩面煎至越酥脆越香 但我怕上火 所以煎得6分酥脆度也是很好吃滴！😁
🌟另外一種調粉漿做法：就是地瓜粉不加清水，直接加入生蠔，魚露，雞蛋一起攪勻，攪到地瓜粉無顆粒狀再加入葱花，香菜碎。接着再按照以上步驟煎至金黃即可👏
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