茄子新吃法,好吃到一邊煎一邊吃 用料 大胖茄子 1個 麪粉 適量 雞蛋 1個 水 玉米油 花椒粉,白胡椒粉,黑胡椒粉 適量 鹽 適量 新鮮朝天椒 3個 可正餐可零食 煎茄子片的做法 一個不鏽鋼盆,放麪粉加雞蛋和水,攪拌成粥狀濃稠度。在麪粉水中加白黑胡椒粉花椒粉,花椒粉可以多放點比如兩捏。再把切碎的朝天椒,以及鹽,放進去。 再來一個不鏽鋼盆,放一層乾麪粉。 茄子切5mm厚的圓片。這次把一整個茄子都做了,我一個人夠正餐吃三頓的。但其實當零食很快就吃完了。 茄子先沾滿乾麪粉,再扔進麪粉水裏泡着。一鍋能煎10片,所以麪粉水中也是一波泡十片。 平底不粘鍋加一點油,注意要是玉米油。花生油豆油菜籽油這些油都太大味了,會蓋住食材味道。油不用多,可以讓每片茄子都沾上就行。 小火煎茄子,翻面兩三次,到雙面金黃,這一鍋就可以了。 家裏鹽不夠了,最後又灑了翠宏的蘸料補充鹹味。