新手也可以做得很好哦
用料
超市碎雪菜 | 1小碗 |
豬肉 | 350克 |
八寶菜 | 3分之一碗 |
麪粉 | 500 |
酵母 | 適量 |
食用鹼面 | 一點點 |
雪菜肉包的做法
手上都是面一個人做就沒拍詳細的説明!
首先和麪:用適量温水把酵母化開用筷子攪起沫後 一點一點的倒進麪粉裏 一邊倒一邊用手攪拌麪粉 麪粉差不多都是小坨坨的時候就可以開始用手和了 注意水不要太多哦!面和好後 封上保鮮膜等待發酵(我是放在酸奶機發酵的)
做餡:把超市買來的碎雪菜和八寶菜 再放案板上剁一下
豬肉我也是自己剁的 豬肉剁到黏黏的 有點粘菜刀就好了 把豬肉泥跟雪菜碎放進容器攪拌 無需加鹽和任何調料 攪到上勁先就做好了
包子皮:麪粉發到1.5倍大有很多小蜂窩就發好了 把麪粉從容器裏扒到案板上(案板上撒些乾麪粉)開始和 揉到不粘手 把碎鹼面散在案板上繼續揉 感覺揉開了 用保鮮膜包好 醒15分鐘 開始做皮 麪粉折成一個個小劑子 開始用擀麪杖擀麪皮中間厚邊緣薄 皮做好後就可以 隨意造型包起來啦!
小貼士
麪粉發酵的時候稍微和的硬一些 餡料無需放鹽和任何調料 肉用稍肥點的五花肉 放鹼面是為中和酵母的酸