酒釀，自制甜白酒

用料  

酒釀，自制甜白酒的做法  

1. 糯米250g，可視容器大小增加或減少分量。

2. 加水浸泡24小時，糯米用手指捏一下成粉末狀就算浸泡好了。

3. 上鍋蒸，水開後再蒸20分鐘。

4. 糯米蒸好後晾涼至不燙手，温度不能太高。

5. 把準備好的酒麴撒在糯米上並拌勻，可適量加些涼白開。

6. 拌好後放到容器內，中間留個小孔，可隨時觀察出水情況。

7. 放入酸奶機（需帶米酒功能的），設置米酒程序，一般要36小時。

8. 完成，享用自己親手做的米酒吧O(∩_∩)O~還能做很多好次的：酒釀元宵，酒釀雞蛋。。。加點桂花更加香哦！

小貼士

整個製作過程容器應保持無油，不能有一點油膩。有的同學酒麴用水浸泡後再加入到糯米中，我是直接撒在糯米上，然後拌勻，個人感覺這樣做出來的好。酸奶機一定要帶米酒功能，整個過程保持在35度左右，時間36小時，有的同學直接用酸奶功能，結果失敗，這是因為：一是酸奶發酵需要温度比米酒高，二是做酸奶一般只需10小時而米酒要36小時左右。