用麪包機就能做的炒雞簡單的酸奶

小貼士一定要看，這很重要

此菜譜使用後糖法，因為散裝糖質量參差不齊，多多少少含有雜菌，影響發酵

用料  

用麪包機就能做的炒雞簡單的酸奶的做法  

1. 我使用的玻璃瓶容量1l，某寶有售
   使用開水對玻璃瓶進行消毒除去雜菌
   ⚠️警告（玻璃瓶倒入開水前需要進行預熱，將50℃左右的熱水倒入後，倒出，再倒入開水。如果你使用的是塑料瓶，可以直接消毒）

2. 牛奶使用全脂牛奶，國產進口均可使用

3. 菌種可使用市面上所售的所有酸奶菌種，沒有硬性要求（1g菌種大約可以發酵500-1000ml牛奶，菌種含量越大，發酵程度也會同步越提高，會導致成品的酸度加重）

4. 配方使用850克牛奶，可以根據自身喜好在500-1000中調整

5. 倒入菌種，攪拌均勻，攪拌要徹底，否則會導致成品異常

6. 這裏使用麪包機輔助發酵，也可以使用酸奶機，電飯煲或者炕來輔助（只需保持温度36℃（温暖）左右發酵10小時）

7. 設置酸奶程序，此款麪包機酸奶程序最高6小時，可以🕧睡前設置，🕖早晨繼續加温1-2小時即可

8. 蓋上蓋子，靜待美好

9. 都快吃完了才想起來
   

10. 食用時，倒出杯子，加入適量的糖，攪拌均勻後非常濃稠哦

小貼士

⚠️全程接觸到酸奶的用具都需要開水消毒

🌡️温度是發酵的關鍵，所以建議使用電器輔助，更加高效

❗析出蛋清色液體為乳清，直接與酸奶攪拌均勻即可

🥄此次製作量較大，建議使用開水消毒後的勺子挖取食用

製作完成後放冰箱冷藏，冷藏下乳酸菌依然進行緩慢發酵，建議儘快使用

牛奶變為近固體，有乳清析出即為發酵完畢

酸奶為豆腐花狀，略顯粗糙，加入砂糖攪拌均勻即可變為順滑狀態

菌種添加的量越多，乳清析出就會越明顯，使用80目-120目的過濾網過濾乳清，可獲得老酸奶，乳清營養豐富，用途廣泛，建議下廚房裏搜索乳清

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